（原標題：品嘗正宗老成都味道 領略天府美食文化）

天府文化系列報道之一

回望歷史，成都歷來不缺古典與時尚。

這是一座跨越五千年文明史的古老城市，同時也是走在全國前沿的“洋氣都市”。快節奏的工作與慢生活在這里無縫對接，樂觀包容又獨具張揚、性感、現代的城市性格是成都的印記。

為講述一座城市的韻味，國際在線四川頻道即日起將陸續推出成都美食、美景、風土人情等系列報道，記錄這座城市的溫度和理想情懷。

國際在線四川報道（劉垚）：“和我在成都的街頭走一走 直到所有的燈都熄滅了也不停留”，唱著小曲兒在成都的街頭走一走，嘗遍成都的特色美食，領略正宗的老成都味道。\u00A0

食在中國，味在四川。火鍋、串串香、夫妻肺片、鐘水餃 、雞絲涼面、紅糖糍粑等成都特色美食享譽全國。成都的美食街道各具特色，有錦里聚四方人氣，有玉林深耕區域，有光華低價親民……但在成都錦江區武城大街卻有一家賣糖油果子的老店，讓人格外留戀。

顧客正在買糖油果子（韓土蓉 攝）

近日，國際在線四川頻道走訪了這家糖油果子店，只見店鋪招牌上歪歪斜斜的紅色字跡寫著“小時候的糖油果子”。據老板顏世平介紹，一開始店鋪在成都青羊宮，后來因為城市拆建等各種原因在成都市區輾轉搬遷了28個地方。

今年已經60歲的顏世平是土生土長的成都人，“小時候，我最愛吃的就是舅舅做的糖油果子，每年春天，他在青羊宮的花會上有一個攤位，生意好得很。”長大后，顏世平繼承了舅舅的手藝，并開了一家自己的店鋪，起名叫“小時候的糖油果子”。1990年，顏世平開始經營糖油果子店鋪，一做就是幾十年。

“我們的用料也很講究，每天晚上都要煉新油，選用的也是上等的糯米和新鮮的紅糖，炊具一定要用炭火爐，用煤氣罐或是電爐，做出來的糖油果子口感總是差一點。看上去工藝簡單，每道程序做起來卻是相當復雜，一個小細節沒做好，都會導致味道有變。最關鍵的是和面，就是糯米粉。春夏秋冬有不同的手感，說不來，只能自己體會，還有火候也很重要，溫度過低則綿軟無力，太高則紅糖易焦。”顏世平說道。

顧客正在吃糖油果子（韓土蓉 攝）

每天早上7點開始，顏師傅便忙碌起來，直到晚上7點才停止營業，一年下來基本沒有休息的時間。“現在一串糖油果子賣4元錢，一串是5 個。我們的糖油果子具備色、香、脆、甜，顏色紅糖本色，紅亮紅亮的，吃起來外酥里嫩、柔和化渣。”顏師傅說道。

在許多老顧客中，一位成都女孩令他印象深刻，“她是成都人，經常來我們店買糖油果子，考上大學后，女孩拿著錄取通知書專門來我們店道別。畢業結婚以后，又帶著自己的孩子來買我們的糖油果子，我們真的很感動。”

一位常買糖油果子的老顧客李先生說：“我是四川達州人，6年前在四川師范大學當老師，通過學生介紹這家店的糖油果子，之后經常來這里吃，現在已經和老板顏師傅是朋友了，很多時候都是免費吃。”

在去年舉辦的第十三屆成都美食旅游節中，顏師傅憑借“小時候的糖油果子”獲得了成都美食工匠稱號。

(原標題：品嘗正宗老成都味道 領略天府美食文化)