使顧客之間能看到彼此的表情

星巴克以休閒為導向，

創造一個使消費者感覺優雅舒適，

有別與辦公室和家庭的第三個空間。

使顧客之間能看到彼此的表情，

產生親近感，避免焦慮感。

顧客之間看不到彼此的表情，產生焦慮感。

星巴克店面空間環境色調淡雅、別致；

橫式布局，創造優雅的氛圍。\u00A0

星巴克的員工作業吧臺是橫向的流水線，

吧臺內部是一個橫向排列的工作流程。

通常點單的工作人員會挪到中間做咖啡，

以及拿一些配料再往一邊走。\u00A0

類似工廠的流程，可保證一人在接單，

做咖啡和給咖啡這三個位置

能夠分別有活動空間，速度也更快。

這避免了一群人擠在一起，

導致后面不能點單的問題。

人多的時候，橫向排隊還可以預點單

當顧客站在柜臺旁邊，

很清楚的看到牆上的商品價目單，

而不用擔心視線被排在前面的顧客阻擋。

挑選的時候能打發時間

（或者看到柜臺裡忙碌的工作人員），

有效壓抑排隊等候的煩躁。

反之，影響視野的排隊加深顧客的焦慮感。

橫著的吧臺相當于一個展示平臺，

看到咖啡師操作的全過程。

觀看飲品製作過程，增加儀式感和體驗感。

顧客會產生這樣的感懷：

這杯飲料做起來不容易，確實值這個價格。

員工的作業吧臺是橫向的流水線，

所以顧客在面對吧臺左側排隊，

形成秩序可以避免走道擁堵。

麥當勞為什麼讓客人直向排隊？

麥當勞作為快餐業的鼻祖，

力圖營造更熱鬧、快節奏的氛圍。

縱向排隊，顧客之間是背與面的接觸，

「看不見頭」的等待+快節奏就餐方式，

剛好迎合了麥當勞的調性。\u00A0

1.提醒顧客 盡早作出決策

麥當勞店面往往在門口

就貼出了當日推薦的套餐組合，

并把主推產品貼在室內。

這背后體現了對點餐效率的思考，

它希望顧客在站到收銀臺前就已做好消費決策。

餐廳作為一個公共空間，

如果顧客 A站在臺前猶豫不決，

必然影響其他顧客點單。

2. 減少服務生移動

麥當勞的后廚和收銀臺整個布局

意在減少服務生的移動，

甚至考慮到了需要減少服務生彎腰和轉身的需求。

比如，收銀臺和后廚之間保持了非常高效的距離，

人員流動不會影響點餐員的工作，

同時保證了配餐員的高效走動。

麥當勞把點餐流和等餐流分開。

取餐區獨立減少了「點餐」區的人群堆積

以及「點餐」、「取餐」人流重合混亂的情況。

而配餐員的移動也更有效率，

實際上取餐區也就變成了配餐臺。

顧客在等餐的時候不會影響到后面點餐人的時間。

由此節約下的時間實際上是數個「等餐的時間」，

積少成多便會產生更高的服務效率。

只不過是區區一個排隊

竟有這般學問，真的是太神奇了！

八妹覺得，管它直著排還是橫著拍，不排隊不用等才是最重要的！哈哈同意的點贊！

以下這些都是經過精挑細選，被公認為精致有品的公眾賬號，里面的很多東西你一定沒聽過！