上周五，全球咖啡從業(yè)者和愛(ài)好者都被一個(gè)重磅收購(gòu)消息震驚了：雀巢和藍(lán)瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）竟然在一起了！

一個(gè)擁有全球最大的速溶咖啡品牌，一個(gè)是被稱為“咖啡界的Apple”的小眾精品咖啡連鎖，這兩個(gè)畫(huà)風(fēng)不搭的公司如今成了一家人。

據(jù)《華爾街日?qǐng)?bào)》周四報(bào)道，雀巢以不超過(guò)5億美元（約合人民幣32.7億元）的價(jià)格成為時(shí)髦咖啡品牌藍(lán)瓶咖啡的最大股東，占股68%。

這意味著僅有50多家門(mén)店的藍(lán)瓶咖啡估值高達(dá)7億美元（約合人民幣45.8億元）。

小食代留意到，雀巢瑞士總部周四發(fā)布的一份通報(bào)稱，“過(guò)去15年里，藍(lán)瓶咖啡已經(jīng)在挑剔的喝咖啡人群中贏得了標(biāo)志性的地位，它提供世界上最高品質(zhì)的咖啡之一，在口味、新鮮度和可持續(xù)方面從不打折扣。”

通報(bào)稱，現(xiàn)有的管理層和員工將持有少數(shù)股權(quán)，繼續(xù)以同樣的創(chuàng)業(yè)精神經(jīng)營(yíng)這家公司，正是這一創(chuàng)業(yè)精神使得這一品牌如此成功。Bryan Meehan留任首席執(zhí)行官，創(chuàng)始人James Freeman留任首席產(chǎn)品官。

雀巢公司表示，藍(lán)瓶咖啡仍將維持獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，同時(shí)其產(chǎn)品能通過(guò)雀巢咖啡現(xiàn)有的口碑和消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)將觸手伸向廣闊市場(chǎng)。

藍(lán)瓶咖啡在美國(guó)本土的一家門(mén)店。

據(jù)透露，藍(lán)瓶咖啡在2017年年底之前的門(mén)店數(shù)量預(yù)計(jì)將達(dá)到55家，而截至去年年底是29家。除了門(mén)店現(xiàn)磨，藍(lán)瓶咖啡此前還推出了超高端的即飲咖啡，以及烘焙咖啡豆和咖啡粉，這些產(chǎn)品均在門(mén)店零售和線上銷售。

“這一舉動(dòng)凸顯了雀巢重點(diǎn)投資于高增長(zhǎng)類別，并緊跟消費(fèi)趨勢(shì)。”雀巢CEO馬克·施奈德（Mark Schneider）在通報(bào)中表示，藍(lán)瓶咖啡追求品質(zhì)咖啡的熱情，以及具有使命感的前瞻意識(shí)，使之成為了一個(gè)非常成功的品牌。

“他們的規(guī)模化道路已經(jīng)非常明晰，而這得益于消費(fèi)者日益提高的咖啡品味和對(duì)可持續(xù)咖啡的青睞。”他說(shuō)。

Bryan Meehan在一份聲明中說(shuō)，其作為CEO的目標(biāo)是確保藍(lán)瓶咖啡擁有一個(gè)可持續(xù)的未來(lái)，能夠在未來(lái)的很多年里蓬勃發(fā)展。“我很高興能與雀巢合作，使我們能以一種長(zhǎng)期發(fā)展的路徑，去成為全球特色咖啡的領(lǐng)導(dǎo)者。”

“這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是正確的一步。”Meehan說(shuō)。

小食代留意到，Meehan在接受美國(guó)財(cái)經(jīng)網(wǎng)站Business Insider采訪時(shí)稱，這樁收購(gòu)并非藍(lán)瓶“主動(dòng)尋求”的，而是施奈德在今年2月份的時(shí)候主動(dòng)聯(lián)系他洽談的。

那么，這個(gè)被全球最大食品飲料公司另眼相看的“藍(lán)色瓶子”到底有什么魔力呢？

藍(lán)瓶咖啡的LOGO就是一只藍(lán)色瓶子的簡(jiǎn)單輪廓。

據(jù)外媒報(bào)道，藍(lán)瓶咖啡總部位于加州奧克蘭市，在全美僅于4個(gè)超級(jí)大都市開(kāi)了約40家門(mén)店，包括紐約、舊金山、洛杉磯和華盛頓，在海外僅于東京開(kāi)了6家店左右。“Blue Bottle”這個(gè)名字據(jù)說(shuō)是源自在維也納開(kāi)的中歐地區(qū)第一家咖啡館。

在獨(dú)立咖啡館的世界里，這家成立于2000年代早期的精品咖啡獲得了“迷之崇拜”。它為咖啡發(fā)燒友提供新鮮烘焙的咖啡豆，而且咖啡豆的產(chǎn)地也十分多元，來(lái)自于哥斯達(dá)黎加、厄瓜多爾、埃塞俄比亞等世界各地。

藍(lán)瓶咖啡位于東京的一家門(mén)店。

除了裝修設(shè)計(jì)，藍(lán)瓶咖啡的創(chuàng)立故事也頗有文藝氣息。其創(chuàng)始人James Freeman原本是一名專業(yè)的單簧管樂(lè)手，但他十分鐘情于咖啡，于是失業(yè)后就轉(zhuǎn)向了“第二愛(ài)好”，創(chuàng)立了藍(lán)瓶咖啡。

據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道，F(xiàn)reeman的第一店是開(kāi)在用來(lái)放盆栽的小棚屋里。這不禁讓人聯(lián)想到硅谷眾多日后大名鼎鼎的創(chuàng)業(yè)公司都是在車庫(kù)里起步的。

乍一看，這兩家公司似乎“勾搭”不到一塊兒去，但某種程度上他們都能滿足對(duì)方所需。

一方面，雀巢正在尋求提升美譽(yù)度，并努力成為一家更專注于健康食品的公司。

“雀巢正在試圖甩掉一些不健康的品牌，比如糖果巧克力產(chǎn)品（注：小食代報(bào)道過(guò)，雀巢此前曾表示要?jiǎng)冸x北美的糖果巧克力業(yè)務(wù)）。”歐睿國(guó)際的飲料分析師Matthew Barry分析道，“在這樣一個(gè)時(shí)機(jī)下，他們?cè)敢饣ㄙM(fèi)那么多的錢(qián)去買(mǎi)藍(lán)瓶咖啡，表明了他們認(rèn)為咖啡是在這種轉(zhuǎn)型中的重要一環(huán)。”

這家全球最大的咖啡生產(chǎn)商的旗下品牌包括Nescafé即溶咖啡和Nespresso咖啡膠囊。根據(jù)雀巢發(fā)布的通報(bào)數(shù)據(jù)，Nescafé行銷全球180多個(gè)國(guó)家，平均每秒被喝掉近5500杯；Nespresso擁有600多家精品店，電商平臺(tái)每日訪問(wèn)量約46.5萬(wàn)次。

另一方面，雀巢能夠?yàn)樗{(lán)瓶咖啡提供大量的資金等方面的支持。

不過(guò)事實(shí)上，藍(lán)瓶咖啡并不差錢(qián)。據(jù)Business Insider報(bào)道，這家創(chuàng)業(yè)公司此前已通過(guò)數(shù)輪融資拿到了1.2億美元（約合人民幣7.9億元），投資人中不乏Bono和Tony Hawk這樣的名人。但Meehan表示，他更愿意只和一名關(guān)心品牌長(zhǎng)期發(fā)展的投資人打交道。

Business Insider報(bào)道稱，也許對(duì)藍(lán)瓶咖啡來(lái)說(shuō)更重要的，是雀巢在全球范圍內(nèi)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)驗(yàn)，能夠幫助其發(fā)展即飲咖啡生意。

眼下，星巴克和麥當(dāng)勞都在投資即飲咖啡飲料。據(jù)歐睿國(guó)際預(yù)測(cè)，2021年之前，這一品類在美國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到44億美元（約合人民幣288億元）。“這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)目前還沒(méi)有誰(shuí)已成為主導(dǎo)，但有了雀巢的加持，藍(lán)瓶可能會(huì)脫穎而出。”分析師Barry說(shuō)。

星巴克們要小心了！雀巢攜大資本介入“第三次咖啡浪潮”，這很可能帶來(lái)行業(yè)變局。

路透社報(bào)道稱，雀巢的收購(gòu)正在鞏固美國(guó)的第三次咖啡浪潮，這個(gè)市場(chǎng)主要都是年輕消費(fèi)者，他們?cè)谛前涂藭r(shí)代長(zhǎng)大，同時(shí)比過(guò)去接觸更多異國(guó)情調(diào)的咖啡飲品，以及單品手沖等咖啡文化。

“星巴克在咖啡領(lǐng)域已經(jīng)獨(dú)霸很久，而這個(gè)狀況將有所改變。”Barry表示。

其實(shí)，精品咖啡的概念已存在多年。但直到近年來(lái)，它才真正進(jìn)入了大眾視野，一波獨(dú)立咖啡店也以成功的商業(yè)品牌出現(xiàn)。這些門(mén)店采用的咖啡豆與星巴克這樣的商業(yè)咖啡品牌所用的大規(guī)模種植的咖啡豆不太一樣，并且通常通過(guò)手沖或者更為精細(xì)且漫長(zhǎng)的方式獲得一杯口感更佳的咖啡。

在中國(guó)市場(chǎng)，精品咖啡也被資本看好，Seesaw、鷹集、Greybox等品牌也不斷有獲得融資的消息傳來(lái)，但目前這一市場(chǎng)規(guī)模還非常小。

此外，雀巢收購(gòu)藍(lán)瓶也不是沒(méi)有隱憂—— 前者作為工業(yè)化咖啡的代表，入主一向被視為“第三次咖啡浪潮”先驅(qū)的獨(dú)立精品咖啡品牌，“咖啡界的Apple”還能保持當(dāng)初那些吸引鐵桿咖啡愛(ài)好者的品質(zhì)嗎？

外媒報(bào)道稱，在雀巢“沾光”藍(lán)瓶的同時(shí)，藍(lán)瓶自身的名聲可能會(huì)受損，因?yàn)槿赋惨凿N售大眾速溶咖啡知名，這和精品咖啡店的高端路線完全不同，也許在很多消費(fèi)者看來(lái)，藍(lán)瓶再也不是那個(gè)藍(lán)瓶了。

但Meehan卻似乎并不擔(dān)心。他在接受采訪時(shí)表示，人們接下來(lái)會(huì)看到藍(lán)瓶的品質(zhì)不會(huì)發(fā)生改變。

“你不能因?yàn)閾?dān)心別人怎么想而決定怎么經(jīng)營(yíng)你的生意，你得相信你在做的事情，這樣才行。而我清楚我們未來(lái)會(huì)怎樣，我們的顧客不清楚。”他說(shuō)。

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