今年 2 月底，星巴克（專題閱讀）公布了意大利首家星巴克的門店位置——在米蘭 Piazza Cordusio 的一棟百年郵局大樓里，而且是以臻選咖啡烘焙坊的高端形象出現(xiàn)，霍華德·舒爾茨對意大利這個以咖啡文化揚名的市場覬覦已久，表示這家店鋪的開業(yè)堪稱是實現(xiàn)了他 30 年來的夢想。
靠著意式咖啡享譽全球的星巴克一宣布要進入意大利市場，就引起了很多當?shù)厝说姆锤校吘挂钦撈鹂Х妊y(tǒng)的純正度來，星巴克這個美國來的大資本的確也沒什么話語權(quán)。雖然麥當勞也在意大利開設(shè)了麥咖啡（McCafe），但是市場份額不大，市場研究公司歐睿國際的數(shù)據(jù)顯示，意大利當?shù)氐目Х瑞^所占市場份額將近 90%，而且當?shù)貪饪s咖啡的售價也就 1 歐元左右，比起星巴克還便宜不少。
對待星巴克，意大利咖啡商們瞧不瞧得上是一回事，防不防范就又是另一回事了。如今在星巴克 2018 年正式落地之前，意大利最大的兩家咖啡連鎖品牌 Lavazza 和 illycaffe 已經(jīng)開始有所行動， Lavazza 近日宣布要在斯卡拉大劇院開出第一家旗艦店，這個地理位置很值得玩味，因為它距離星巴克即將落戶的地方只有 400 多米，另一家 illycaffe 在今年 5 月也在星巴克附近開了一家奢華高端咖啡館。
行業(yè)內(nèi)都不覺得這兩家意大利咖啡品牌的新動作是個巧合，看起來就是在星巴克到來之前宣示主權(quán)，畢竟星巴克這家國際大連鎖已經(jīng)放出話來，如果米蘭店表現(xiàn)不錯，那他們要在 6 年里在意大利開出 200 家以上的門店。
有 100 多年歷史的 Lavazza 除了經(jīng)營自己的咖啡館，還是當?shù)鬲毩⒖Х瑞^和餐廳的供貨商，在意大利咖啡市場能占到將近一半份額，不過發(fā)言人在接受路透社的采訪時否認了開新店和星巴克有關(guān)的猜測，表示這只是為了給顧客提供更精致的專屬體驗。
在過去三年里 Lavazza 一直在持續(xù)擴張，買下歐洲和加拿大三家咖啡供應商，去年營收達到近 20 億歐元，根據(jù)歐睿國際的說法，它在超市的銷量額超過星巴克。
而 illycaffe 在全球 43 個國家既有獨立咖啡館也有 230 家單品牌門店，公司同樣在張羅著進一步擴張，不過不是通過重大收購交易來完成，米蘭高端門店的定位是代表意大利生活方式的地標，illycaffe 希望靠著精致取勝。
意大利人的咖啡品牌并沒有把砝碼都壓在咖啡上，因為人們進店以后通常還會來些甜點，illycaffe 消費者的甜點花費通常是咖啡本身消費的 3 倍左右。星巴克也深知此點，去年跟意大利的一家烘焙坊和餐廳 Princi 達成了合作，星巴克的高級門店里會出售 Princi 的餐食，比如巧克力面包、羊角面包和千層面等。
現(xiàn)在雀巢、JAB Holdings 和星巴克作為全球咖啡市場的三大巨頭都在競速擴張，分析師指出它們擔心在發(fā)展上落后于人，而中型公司則要小心被收購。上周，雀巢才以 4.25 億美元的高價收購美國精品咖啡品牌 Blue Bottle，而 JAB Holding 從 2015 年以來，一口氣完成了 9 筆咖啡行業(yè)的并購交易，同時還在剝離其時尚業(yè)務，要把重點放在食品和飲料上。