百年火鍋老品牌東來順飯莊北城新區分店開業 生意火爆。

百年火鍋老品牌東來順飯莊北城新區分店開業 生意火爆。

臨沂齊魯網12月2日訊 (記者 莊紅)今天上午位于北城新區沂蒙路與廣州路交匯處的東來順飯莊北城新區店隆重開業。這是百年火鍋老品牌東來順在臨沂落地開花的第二家分店。該分店在試營業期間生意火爆，客人每天滿座。據飯莊負責人介紹，東來順北城新區店將秉承東來順百年老字號的特點，不僅要保持 “選料精”、“刀工美”、“糖蒜脆”、“調料香”、“火鍋旺”、“底湯鮮”、“配料細”和 “輔料全”的特點，還在繼承發揚中華傳統飲食文化精華的基礎上，又創新開發出了涮、炒、爆、烤四大系列多個品種的美味佳肴。臨沂是一個少數民族散雜居地區，充分尊重少數民族的飲食習慣，做好清真飲食工作，具有重要的意義。清真飲食不僅信仰伊斯蘭教 的10個少數民族群眾喜歡，也深受其他各族群眾歡迎。東來順飯莊臨沂北城新區店的開張為臨沂市少數民族同胞舉行大型清真宴席提供了非常舒適的場所，同時也為各族群眾交友、聯誼提供了一個難得的平臺。據介紹，東來順創始人是位名叫丁德山的回民。1903年，他在北京東安市場擺攤出售羊肉雜面和蕎麥面切糕，后又添了貼餅子和粥。由于生意日漸興隆，便取“來自京東，一切順利”的意思，正式掛起東來順粥攤的招牌。1914年，東來順增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同時更名為東來順羊肉館。丁德山想方設法高報酬挖來前門外正陽樓飯莊的一位名廚幫工傳藝，使東來順的羊肉刀工精湛，切出后鋪在青花瓷盤里，盤上的花紋透過肉片隱約可見。到上世紀三四十年代，東來順的涮羊肉已馳名京城，三十年代東來順的一些賬面記載，每年旺季銷出的羊肉在五萬公斤以上。東來順后來還開辦了醬園作坊，測羊肉所需的醬油、香油、芝麻醬、糖蒜、韭菜花、火鍋等都由這些作坊加工制作。經過幾代廚師博采眾家之長，苦心鉆研羊肉菜品的制作技藝，在爆、烤、涮的基礎上逐漸總結出一套具有獨家風味的熘、炸、扒、炒等烹調技法，經營的菜品日益精美。發展到上世紀八十年代，東來順成為北京的“四大飯莊六大飯店”之一。目前全國已有130余家分店，覆蓋全國24個省市、自治區。

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