東莞時間網訊（記者 莊嘉穎）東莞吃湘菜的地方有很多。但既能品嘗湘菜美味又能讓你眼界大開、提升文化內涵的湘菜館你去過沒？這個周末，可以乘坐地鐵在榴花公園站下車，來這家收藏并展示了60多塊明清匾額的“敦素會館湘菜館”品嘗美食。邊吃飯還能邊欣賞大大小小的明清匾額，想一想都很有文化范兒。

吃個飯還能坐坐明清家具

在東莞，想要找到一家湘菜館不難，但如果想要找到一家品位與口味兼具的高檔湘菜館并不容易。位于榴花公園旁的敦素會館湘菜館就是這樣一家收藏和展示了60多塊明清匾額的高檔湘菜館，里面還收藏了不少明清家具，古色古香，韻味十足。

敦素會館董事長黃衛華是一位熱心匾額收藏的人，十多年來跑遍各地打聽搜集傳統匾額，陳列于此，享受著欣賞品味之妙趣。

而敦素會館的名字由來，就是來源于黃衛華收藏的第一塊牌匾——“敦素居”。黃衛華介紹，過去古代是沒有酒店的，只有會館。而會館就是老鄉、讀書人、商人聚會的地方。敦素會館正是傳襲了中國古代傳統文化所取的名字。

除此之外，關于這塊牌匾還流傳著一個民間故事：相傳清末慈禧太后攜家眷侍從逃難前往西安，途經山西時在一戶人家留宿，受到熱情款待，臨行時分文不取，慈禧太后遂令一位皇子當場題字“敦素居”相贈。

除此之外，這里還展示了一塊長3.78米高1.6米的官匾——“捍衛黔封”。相傳這塊官匾是當年朝廷賞賜給貴州土司的牌匾，來這里吃飯一定不能錯過這塊當年只有土司人家才能瞻仰到的官匾。

說了這么多環境，這里的菜品如何？

黃衛華透露，為了保證出品品質，這里的所有原材料都一定要保證新鮮，而且有超過6成的食材都是從湖南衡陽新鮮配送到店的，“每天半夜從衡陽發貨，第二天清晨老家的食材就可以配送到東莞了。”這些綠色、有機的地道食材，再搭配新穎的烹飪方法，就成為敦素會館湘菜館的一道道菜品了。

大家都知道野生娃娃魚是國家保護動物，可不能殺了入菜。但這里的生燒娃娃魚可是人工養殖可供食用的娃娃魚，雖非野生，但人工養殖地點必須是張家界等地的深山老潭。因為娃娃魚對水質的要求特別高，只要有一點污染或水溫達不到要求，是養不活的。

正是這樣一道堪比山珍野味的生燒娃娃魚，盡可能地保留了食材的新鮮口感和營養，不經過任何腌制加工，砍成小件倒菜籽油生燒而成。

清嘉慶十年（1806年），湖南衡陽士子彭浚高中狀元，時年36歲回鄉省親。岳麓書院張燈結彩，隆重慶賀，師生飲酒賦詩，三日三夜不歇，轟動長沙古城，以至于古城內豬、牛、羊一肉難求。無奈之下當地名廚只好選用剩余的牛蹄，配入十幾味中藥材和果菜，悉心慢火煨燉數個時辰。牛蹄奉上桌后眾人一品嘗，但覺入口綿糯，奇香味濃，肥而不膩，回味悠長，頓時拍案叫絕。后人為紀念岳麓書院培養的唯一一位狀元彭浚，把此菜稱為“狀元牛蹄”。

這道狀元牛蹄肥而不膩，入口軟糯有嚼勁，吃過回味無窮。

都知道湖南的牛肉粉出名，但其實，在衡陽，魚粉也是當地家家戶戶早餐都愛吃的一道名小吃。如果你想要在東莞吃到地道的衡陽魚粉，來這里準沒錯了。

這道因曾國藩而得名的曾公鴨可謂佐酒佳肴，選用放養老鴨，采用先煎后蒸的烹飪手法，使菜品香味四溢，口感勁道。

這道菜吃起來有鹵味的口感，卻剔除了鹵味濃郁的香料味道，回歸老鴨的鮮香。