為什么周黑鴨、喜茶、三只松鼠這幾個(gè)目前最炙手可熱的消費(fèi)品牌都誕生在非北、上、廣這樣的一線城市呢？
周黑鴨誕生在新一線武漢，三只松鼠誕生在三線城市安徽蕪湖，而喜茶最開始起家的地方是江門。都不是大家主流意義上的北上廣大都市。
為什么這些這幾年成長(zhǎng)最好的新品牌都沒有誕生在引領(lǐng)時(shí)尚的北上廣呢？
武漢、成都、杭州、長(zhǎng)沙這樣的城市是不是有可能成為這一波消費(fèi)升級(jí)創(chuàng)業(yè)的主戰(zhàn)場(chǎng)？
要不要逃離北上廣回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)？
為何資源不足者反而后來(lái)居上？
第一個(gè)問題是一個(gè)很復(fù)雜的問題，如果只是簡(jiǎn)單從任何一個(gè)簡(jiǎn)單的角度和邏輯回答都是有問題的。
我們需要從產(chǎn)業(yè)的環(huán)境角度來(lái)對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行解答，首先來(lái)看看北上廣這樣的城市最容易形成什么樣類型的公司來(lái)說(shuō)起。
我們先來(lái)聊一個(gè)有意思的社會(huì)現(xiàn)象，為什么前幾年朝陽(yáng)大媽這么厲害。
喜歡吸毒的明星都是在朝陽(yáng)區(qū)被抓的，很少有在其他區(qū)被抓的。
有人說(shuō)，是朝陽(yáng)大媽能力太強(qiáng)。也有人說(shuō)是因?yàn)楹５泶鬆攽?zhàn)斗力還沒跟上。
但這些都只是個(gè)段子，誰(shuí)也不會(huì)當(dāng)做真正的理由來(lái)進(jìn)行討論。
事實(shí)的根源是，中國(guó)的娛樂明星是中國(guó)最能吸引普羅大眾粉絲的人群之一。
大家的眼睛和注意力容易盯在明星身上，而朝陽(yáng)區(qū)影視公司最多，明星一般都住在離公司比較近的位置，所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)吸毒被曝光的總是在朝陽(yáng)，那是因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域內(nèi)明星密度最高。
所以，產(chǎn)業(yè)是集聚效應(yīng)的，朝陽(yáng)區(qū)跟北京其他區(qū)域比，傳媒產(chǎn)業(yè)確實(shí)比較發(fā)達(dá)，區(qū)域內(nèi)明星多，也就正常了。
你想干影視產(chǎn)業(yè)，你肯定首選朝陽(yáng)區(qū)了。就像你做互聯(lián)網(wǎng)肯定大多數(shù)都在中關(guān)村、后廠村、望京這些碼農(nóng)大型聚集地了。
一個(gè)產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)展起來(lái)，都是有很大集聚效應(yīng)的。
回到第一個(gè)問題，為什么這些最風(fēng)口浪尖的新消費(fèi)品牌都不誕生在北上廣呢？
按說(shuō)，這些新消費(fèi)品牌是最應(yīng)該誕生在北上廣啊！
畢竟這里有著對(duì)時(shí)尚嗅覺最敏感的一群人，每天都談著跟硅谷前沿接軌的趨勢(shì)。
咖啡必須要喝手沖，啤酒言必稱精釀。
炒西紅柿必須要有儀式感，奶茶要去網(wǎng)紅店。
買個(gè)炒菜鐵鍋也要去知乎上尋找千贊答案的產(chǎn)品。就算還沒明白什么是中產(chǎn)，也一定先要帶一波中產(chǎn)的奢華感。
當(dāng)然除了這些基礎(chǔ)雄厚的用戶，也有一群要追投中產(chǎn)崛起的投資機(jī)構(gòu)。
它們以海外為模型，挨個(gè)尋找中國(guó)對(duì)標(biāo)生活方式。
只要你有了一個(gè)好的idea，然后在bp上寫上工匠精神，你就有很大可能性拿到一大筆資本的支持，然后開始A、B、C、F輪。
既有錢，也有一群號(hào)稱懂輕奢、在海外高大上生活多年的創(chuàng)始人，這些是最有理由滿足做出一個(gè)大品牌可能性的。
可謂萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)。有錢也有人，又懂時(shí)尚與生活，身邊朋友都是典型用戶，朋友圈一刷種子用戶就來(lái)了，沒有理由不能成功。
而當(dāng)一線城市新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)明星享受著鎂光燈開著各種奇奇怪怪產(chǎn)品發(fā)布會(huì)，蹭著各種免費(fèi)流量曝光品牌的時(shí)候，另外有一些被稱之為生意人的人正在準(zhǔn)備開始創(chuàng)業(yè)，它們要開始創(chuàng)業(yè)的條件，與一線比相對(duì)比較簡(jiǎn)陋。
這群人學(xué)歷應(yīng)該不會(huì)斯坦福或者杜克，了不起也就是后來(lái)才去補(bǔ)上了MBA。它們所在的城市可能是江門這樣一個(gè)你沒聽過的城市，上一份工作還有可能只是開了一個(gè)手機(jī)專賣店，或者只是在菜市場(chǎng)里殺鴨子。
如果準(zhǔn)備開始創(chuàng)業(yè)，第一件事也不太可能去找風(fēng)險(xiǎn)投資，而是找行業(yè)里認(rèn)識(shí)的幾個(gè)朋友籌錢，而且自己基本上會(huì)把自己的老本掏空，開始建一個(gè)廠。
無(wú)論是從資本實(shí)力，還是受關(guān)注度都跟北上廣創(chuàng)業(yè)者同日而語(yǔ)，在條件上差的太遠(yuǎn)。
但是若干年后，當(dāng)北上廣某些創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)再次換了賽道的時(shí)候，這群人的店鋪還是在穩(wěn)扎穩(wěn)打，而且還突然之間成為資本關(guān)注的新熱點(diǎn)了。所以，到底是什么樣的要素，讓他們顛倒了格局呢？
價(jià)格帶與需求的大眾性
要解釋這樣一個(gè)看起來(lái)不合理顛倒的問題，我們要回到消費(fèi)品創(chuàng)業(yè)成功的核心要素。
首先我們不得不說(shuō)到最重要的需求與品類這件事情。
我們創(chuàng)業(yè)，如果希望它能夠做大，或者將來(lái)做成全國(guó)市場(chǎng)，一定希望它是具有廣譜性的品類。
什么是廣譜性品類？我認(rèn)為相對(duì)于口味的廣譜性，首先要做到價(jià)格的廣譜性。
什么叫價(jià)格帶的廣譜性？就是你的價(jià)格大多數(shù)人都能接受。
一個(gè)廣譜性大眾消費(fèi)品，一定是絕大多數(shù)人都可以接受。
大家在所謂媒體狂轟亂炸之下，就真的產(chǎn)生了一種光環(huán)效應(yīng)。
誤以為中國(guó)中產(chǎn)遍地，大家都50、60塊錢一杯咖啡好像毫不在乎。
但是你真的知道在二三線城市，什么樣價(jià)格的茶賣的最好嗎？
當(dāng)然依然還是便宜且優(yōu)質(zhì)的茶賣的好，價(jià)格永遠(yuǎn)還是一個(gè)重要的因素。
便宜而且好的東西永遠(yuǎn)是受歡迎的，你把奶茶賣到60-70，就算你用再好原料，能接受的消費(fèi)者一定是小眾。
所以北上廣深的生活方式，傳到二三線城市大家當(dāng)然是接受的。
但是你告訴我，人人都能喝30多一杯的星巴克，我不相信。
所以，這么多年，星巴克也就一直堅(jiān)持在一二線城市，去往三線城市比較少。
價(jià)格的廣譜性，千萬(wàn)不要用的新中產(chǎn)的價(jià)格來(lái)衡量，這就注定了你是一個(gè)出不了北上廣的品牌。
很多人一定會(huì)開始反駁我，北上廣市場(chǎng)已經(jīng)夠大了，我把北上廣吃透了就是一個(gè)大公司了。
事實(shí)告訴我們大家真能做到這一步嗎？
并不能。北上廣是什么地方？是中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。你能知道的有錢的大品牌都在爭(zhēng)奪這里。
這里的消費(fèi)者也絕對(duì)是中國(guó)最挑剔的消費(fèi)者。
你在二、三線賣杯子。包裝只要略好看，消費(fèi)者就覺得你在用心做了，會(huì)覺得老板做的真棒。
我當(dāng)然不是說(shuō)二三線城市的消費(fèi)者沒有品位，而是他們沒有被所謂的補(bǔ)貼、免費(fèi)慣的那么挑剔。
而一線城市的那些文青型消費(fèi)者，你免費(fèi)送她喝，她還嫌你免費(fèi)的產(chǎn)品做的不夠好呢。
一線城市用戶因此也就很難有所謂真正品牌忠誠(chéng)度呢，因?yàn)樗麄冇肋h(yuǎn)在嘗新。
他的圈層，它的身邊信息太發(fā)達(dá)了，每天給她嘗試免費(fèi)東西的機(jī)會(huì)太多了。
對(duì)于一個(gè)初創(chuàng)的創(chuàng)業(yè)者，你要服務(wù)好這群用戶是挺難的。
你的資源是有限的，你的成本也是有限的，你必須要專注于你最可能快速給你帶來(lái)有效價(jià)值的用戶，而且需要你的用戶基數(shù)要足夠大。
所以，當(dāng)你把產(chǎn)品品質(zhì)做到最好，價(jià)格最高的時(shí)候，你發(fā)現(xiàn)你再想走出北上廣就困難了。
因?yàn)檫@一線城市和二、三線城市區(qū)域用戶差異性太大了。
你在北上廣驗(yàn)證的很好，不代表你能在杭州、成都能驗(yàn)證成功。
所以你就會(huì)因?yàn)檫@個(gè)價(jià)格的不夠廣譜性陷入到囚徒困境之中。
最近已經(jīng)有兩三個(gè)品牌跑來(lái)問我，為什么我的收入就是上不去呢。
你看我精心雕琢了產(chǎn)品兩三年，產(chǎn)品原料都是進(jìn)口的。連包裝都是選擇世界上最好的包裝袋，我對(duì)消費(fèi)者這么好，消費(fèi)者怎么就不買賬呢？
我說(shuō)，沒有別的因素：你們的價(jià)格太貴了。真的太貴了，雖然你們說(shuō)即使到了這個(gè)價(jià)格，你們還是感覺掙不到錢。
所以，你會(huì)發(fā)現(xiàn)。當(dāng)你的價(jià)格一開始就是為小眾人定價(jià)的時(shí)候，你就注定難以擺脫品牌不出北上廣的困擾。
而北上廣競(jìng)爭(zhēng)程度、消費(fèi)者挑剔程度和大家對(duì)你們的容忍度都是很低的。
你根本沒辦法實(shí)現(xiàn)以戰(zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)，因?yàn)槟氵x擇的一開始的主戰(zhàn)場(chǎng)就是要大決戰(zhàn)的市場(chǎng)，是最血腥最紅海的市場(chǎng)。
你就不得不陷入到一開始就要努力廝殺的境地。
我們接下來(lái)再反過來(lái)想象一下，一家奶茶店在二線城市或者三線城市起家。
說(shuō)真的這些地方真的競(jìng)爭(zhēng)沒有那么激烈，你都不用使出渾身解數(shù)。
你在這樣的地方、這樣的租金成本下實(shí)現(xiàn)賺錢并不會(huì)特別難的。
這些地方無(wú)論是人力成本、開店成本、流量獲取成本都要比一線低太多。
也許購(gòu)買力不如北上廣，但是競(jìng)爭(zhēng)者少，而且同樣類似需求的市場(chǎng)比較一致。
一般而言一個(gè)生意業(yè)態(tài)在武漢活的不錯(cuò)，同樣開到長(zhǎng)沙也不錯(cuò)，開到貴陽(yáng)、成都也不錯(cuò)。
因?yàn)橄M(fèi)者收入、對(duì)品牌需求程度都差不多。而這樣的城市數(shù)量級(jí)在中國(guó)是有很多的。
中國(guó)二線城市超過20個(gè)，而一線城市只有那四個(gè)。
而中國(guó)三線城市數(shù)量更多。
所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)，你在二線城市驗(yàn)證了模型，接下來(lái)擴(kuò)展到其他二線城市基本模型一致。
你在三線城市驗(yàn)證了模型，基本上擴(kuò)展到三線城市模型也一致。
但是你在一線城市驗(yàn)證了模型，接下來(lái)就是被抄襲的模型會(huì)很多，因?yàn)槟氵�沒有鞏固大本營(yíng)，就有一堆競(jìng)爭(zhēng)者瘋狂涌入，你根本沒法實(shí)現(xiàn)一個(gè)根據(jù)地一個(gè)根據(jù)地去打的路徑。
所以，你永遠(yuǎn)很難逃脫激烈的價(jià)格帶廝殺。
這就是我說(shuō)的尋找到價(jià)格廣譜性的重要性，你永遠(yuǎn)記住北上廣的高端人士是小眾人群，如果你打算服務(wù)他們你就做好自己是小眾品牌的打算。
今天上市的鴨脖子，曾經(jīng)火爆的方便面這些可都是大眾市場(chǎng)。
千萬(wàn)不要用自己的圈層思考做產(chǎn)品，否則你的產(chǎn)品也就很難脫離你的小圈子了。
所以，如果一開始無(wú)法做到價(jià)格的廣譜性，你在一開始就喪失了向全國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)。更不用說(shuō)走向國(guó)際市場(chǎng)了。
這或許是為什么二線甚至三線城市優(yōu)先誕生這些大品牌的原因，因?yàn)樵谄鸩诫A段，面向的周邊人群就是大眾消費(fèi)人群，價(jià)格的廣譜性是一個(gè)很重要的因子。
空間平權(quán)如何拉平信息鴻溝？
前一段時(shí)間接觸了一個(gè)有意思的概念，叫做商業(yè)上的空間平權(quán)。
所謂的商業(yè)上的空間平權(quán)是指隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，原有城市里所謂的點(diǎn)位優(yōu)勢(shì)在逐漸變得沒有那么重要。
這么說(shuō)起來(lái)，你可能大腦里還是很難理解，小編用一個(gè)通俗的方式來(lái)進(jìn)行解釋。
我們用一個(gè)例子來(lái)進(jìn)行解釋。
一個(gè)城市離核心資源越近，可能土地也會(huì)越貴，當(dāng)然租金也就越貴。
上海的南京路步行街、成都的春熙路廣場(chǎng)、重慶解放碑、廣州珠江新城都是城市里的核心商圈。
這樣的地方，寸土寸金。豪華五星級(jí)酒店林立，高端大牌商鋪紛紛入駐。
這樣的地方當(dāng)然也是人流如熾，車來(lái)車往。
不用說(shuō)，這樣的地方當(dāng)然很貴。在沒有移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)之前，大家要去哪兒逛街，去哪兒買東西都是約定俗成，不用宣傳，不用推廣這里也是好地段。
但是有了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，你其實(shí)可以不用把店再開在這樣流量最大的地方了。
你可以開在哪里？開在小區(qū)里，開在別墅里。
本來(lái)開在南京路只能是一個(gè)20平小店，但是去更遠(yuǎn)的位置別墅區(qū)可以開50平。
所以，大家慢慢發(fā)現(xiàn)很多特色的小店開始開到環(huán)境更好的大別墅區(qū)了。
那么大家一定會(huì)想到一個(gè)問題，就是用戶如何找到他們。
這個(gè)時(shí)候就是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)了，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，只要你擅長(zhǎng)做內(nèi)容和傳播。
只要你對(duì)你的產(chǎn)品足夠自信，用戶翻越千山萬(wàn)水也能找到你。
所以喜茶在江門火了，深圳的用戶也很容易知道。
深圳火了，上海的用戶也會(huì)知道。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)這些基礎(chǔ)工具的成熟，有時(shí)候你在哪兒不重要。
你反而可能利用你的品牌IP勢(shì)能，把店開在不是那么貴的地方。
這就是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的空間平權(quán)。
同樣，你在二線城市做了一個(gè)品牌，你做的足夠好，你的成本管控也很好，你和一線城市信息鴻溝是很容易被拉平的。
這就是空間平權(quán)帶來(lái)的價(jià)值，所以一個(gè)優(yōu)秀的品牌出現(xiàn)在二三線城市也不是一件奇怪的事情了。
而且由于你在這里是稀缺的，你會(huì)被當(dāng)做寶貝疙瘩供著，大家都會(huì)不斷跟你疊加更多的資源給你。
這就是空間平權(quán)帶來(lái)的信息鴻溝的填平，所以一旦你在二三線城市做的足夠好，再反向進(jìn)軍北上廣并不是那么難的事情。
退一萬(wàn)步講，即使進(jìn)軍北上廣失敗，起碼還有三四線城市市場(chǎng)根據(jù)地，也是一方老大。
但是你一開始就在北上廣戰(zhàn)斗，失敗了，你能去哪兒呢？
所以，二線城市、三線城市進(jìn)步實(shí)際上是一個(gè)進(jìn)可攻，退可守的大盤，這樣的寬松環(huán)境也更容易出現(xiàn)一個(gè)有耐心，真正被需求和市場(chǎng)驗(yàn)證的品牌，而不是靠資本砸出來(lái)的品牌。
生意人思維的樸素精神
我們這個(gè)商業(yè)社會(huì)里，曾經(jīng)有一段時(shí)間挺反感生意人這三個(gè)字的。
投資人如果不想投你，最后一會(huì)有一句殺手锏。
這句殺手锏就是，你只是個(gè)生意人。
真是奇了怪了，中國(guó)以前本來(lái)就沒有創(chuàng)業(yè)人這個(gè)群體，中國(guó)以前就只有生意人。
怎么生意人就成了一個(gè)說(shuō)你不行的詞匯了呢？
而做消費(fèi)品，無(wú)論是做餐飲，還是開一個(gè)廠，在過去都是被叫做做買賣和做生意。
這兩年資本寒冬破滅，大家終于又開始講回歸生意了。
其實(shí)你無(wú)論是做餐飲，還是做品牌，本質(zhì)上你就是個(gè)生意，生意的本質(zhì)就是服務(wù)好客戶，然后賺錢。
小時(shí)候小編家里也做生意，我們那個(gè)時(shí)候不知道什么叫創(chuàng)業(yè)。
我們只知道對(duì)客戶誠(chéng)信，不要賣假貨，價(jià)格公道童叟無(wú)欺，滿足顧客的需求，賣它們喜歡的產(chǎn)品。
那個(gè)時(shí)候還不太會(huì)總結(jié)生意經(jīng)，這就是我們知道的最樸素的生意道理。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)越是沒法賺錢的品牌越愛跟你提各種最新潮的概念，但絕口不提怎么服務(wù)客戶。
你發(fā)現(xiàn)越是賺錢的生意，越愛跟你講怎么服務(wù)客戶。
你發(fā)現(xiàn)不賺錢公司老板的朋友圈總是格局，戰(zhàn)略，布局。
越賺錢公司老板朋友圈總是客戶的問題，怎么滿足客戶，客戶怎么想？
不賺錢公司老板總是相信雞血+雞湯，每天都在閱讀新的成功學(xué)。
賺錢公司的老板總是不停在走訪客戶，沒有時(shí)間雞血。
所以風(fēng)口型創(chuàng)業(yè)者在講概念的時(shí)候，二線城市有個(gè)小老板開了第一家店，然后打磨產(chǎn)品，賣了第一個(gè)客戶。
風(fēng)口創(chuàng)業(yè)者再用ppt融資的時(shí)候，二線城市老板開了第10家店，每家店都賺錢了，因?yàn)檫@些錢都是自己跟親戚的積蓄，可不能隨便亂補(bǔ)貼糟蹋錢。
我們不用說(shuō)誰(shuí)好誰(shuí)壞，但是消費(fèi)品創(chuàng)業(yè)本質(zhì)就是生意，就是制造產(chǎn)品，賣掉。更需要接近生意的本質(zhì)。
周黑鴨創(chuàng)始人解密：從20平小作坊到上市公司，就靠這3條
本文是周黑鴨創(chuàng)始人周富裕先生做客思想的格局一期課堂，分享主題為：《只有擁抱變化，才能擁抱未來(lái)》。
從街邊賣鹵制品的個(gè)體戶，到民營(yíng)企業(yè)代表，眾人皆知的周黑鴨在全國(guó)各地已擁有上千家直營(yíng)連鎖專賣店，每年能夠生產(chǎn)和銷售將近5000噸鴨類產(chǎn)品，并于2016年雙十一敲鐘上市。
周黑鴨品牌創(chuàng)始人周富裕說(shuō)，他意識(shí)到，一個(gè)成功的企業(yè)，必須要有明確的發(fā)展愿景，周黑鴨的對(duì)標(biāo)品牌是星巴克，不會(huì)變；而一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)家，更需要博大的胸懷，遠(yuǎn)大的志向，只有擁抱變化，才能擁抱未來(lái)。
一、學(xué)習(xí)只有一個(gè)目的，就是讓我們不斷的變化
坦白講，為了今天的分享，我準(zhǔn)備了很久，也希望我所分享的內(nèi)容能夠引起大家的共鳴。
出門之前我老婆為我準(zhǔn)備了西裝并搭配了領(lǐng)帶，被我婉拒了。她有些不太理解，這么重要的場(chǎng)合不穿西裝可以嗎？
我沒有回答而是轉(zhuǎn)移了話題，告訴她過段時(shí)間會(huì)有一個(gè)很重要的朋友來(lái)家里做客，不用去外面吃，去買點(diǎn)肥膘我們?cè)诩依镒觯掀乓苫蟛唤猓敲捶剩l(shuí)吃呢？肥肉在30多年前是豬身上最貴的地方，而現(xiàn)在最貴的地方變成了豬蹄和瘦肉。
這個(gè)時(shí)代在發(fā)生變化，如果繼續(xù)用原來(lái)的思維，原來(lái)的行為習(xí)慣不可能得到好的結(jié)果。
以前像這么重要的場(chǎng)合，我會(huì)穿西裝打領(lǐng)帶，雖正式卻不是真實(shí)的我。因此現(xiàn)在我必須以真實(shí)的自己來(lái)面對(duì)大家，唯有這樣，才是對(duì)大家最大的尊重，所以我的穿著打扮希望大家喜歡。
我是一個(gè)學(xué)習(xí)狂，在進(jìn)修方面的花費(fèi)至少有500萬(wàn)，我認(rèn)為學(xué)習(xí)的目的不是知識(shí)本身，而是引發(fā)新的思想、新的思路，促使我們?cè)谛袠I(yè)當(dāng)中進(jìn)行深度思考，從而改善自身或者創(chuàng)造不一樣的企業(yè)。
我常說(shuō)，學(xué)習(xí)之道不在于學(xué)多少，而在于悟多少；不在于悟多少，而在于用多少；不在于用多少而在于用了多少對(duì)別人有幫助的。對(duì)別人幫助的越多，所獲得的支持就越大。
因此，學(xué)習(xí)只有一個(gè)目的，就是讓我們不斷地變化。
總有人問我哪個(gè)老師講課好，我一般會(huì)反問哪個(gè)老師講課不好。這個(gè)問題就像褲子的長(zhǎng)短一樣，適合自己的才是最好的。如果一個(gè)老師的一百句話當(dāng)中有一個(gè)思想點(diǎn)，能讓我改變，引發(fā)我思考，我就覺得有價(jià)值。
我在和別人交流的時(shí)候，都會(huì)問對(duì)方同一個(gè)問題，周黑鴨是屬于什么行業(yè)？其實(shí)我對(duì)周黑鴨的定義不僅僅屬于食品行業(yè)，還屬于娛樂業(yè)，周黑鴨有個(gè)Slogan（口號(hào)）叫“會(huì)娛樂更快樂”。
與傳統(tǒng)娛樂業(yè)通過語(yǔ)言、形象、動(dòng)作等使別人愉悅不同，周黑鴨永恒不變的追求，是用產(chǎn)品讓消費(fèi)者開心。因?yàn)槲艺J(rèn)為人生所追求的終極目標(biāo)只有一個(gè)，幸福快樂。
二、只有擁抱變化，才能擁抱未來(lái)
我一直在思考一個(gè)問題，我們能否通過走老路而有新變化？
事實(shí)證明，我們不可能用相同的思維，相同的行為習(xí)慣，得到不一樣的行為與結(jié)構(gòu)。
因此，走老路不可能有新的發(fā)現(xiàn)，只有走新路才有新的發(fā)現(xiàn)；只有跟不同的人交流，才會(huì)有新的思路、新的想法，只有擁抱變化，才能擁抱未來(lái)，世界唯一不變的就是變。
周黑鴨的核心理念是“改變自我、誠(chéng)實(shí)守信、品質(zhì)第一”。
這個(gè)社會(huì)在不斷發(fā)生變化，我們只有不斷地改變自己才能更好的貼合社會(huì)。每一個(gè)人都喜歡和誠(chéng)實(shí)守信的人打交道，因此周黑鴨要盡可能做到怎么說(shuō)就怎么做，言行合一。
世界上最好的東西都是有前提條件的，我要求我的員工在每一個(gè)當(dāng)下，用最好的狀態(tài)、最好的激情做出最好的產(chǎn)品。
堅(jiān)持“改變自我、誠(chéng)實(shí)守信、品質(zhì)第一”的核心理念，唯有這樣，才能形成百年品牌，形成百年品牌才有機(jī)會(huì)、有可能走向世界。
恐龍和老鼠的關(guān)聯(lián)在于它們同時(shí)出現(xiàn)在4億年前，恐龍因?yàn)椴荒苓m應(yīng)變化的世界早已滅絕，而老鼠則通過不斷的進(jìn)化仍然存活至今。由此可見，改變何等重要。
在互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能相繼涌現(xiàn)的今天，如果我們還用原來(lái)的思維、原來(lái)的習(xí)慣，就不可能擁有新的事業(yè)。
周黑鴨最初是從小作坊開始的，在一個(gè)20多平米的房間里，一個(gè)烤箱、一個(gè)爐子和一張床就是全部。我一個(gè)人包攬了所有的工作，白天在這里煮鴨子、烤鴨子，晚上在這里睡覺。
如果我每天周而復(fù)始的這樣工作、休息，那么今天大家看到的周黑鴨可能依舊是那個(gè)20多平米的小作坊，不可能形成這樣的規(guī)模，也就沒有機(jī)會(huì)成為百年企業(yè)，更遑論走向世界。
因?yàn)閷W(xué)習(xí)，讓我產(chǎn)生了新的思路。我的腦海里不斷勾勒出老師向我們描述的最好的企業(yè)，我堅(jiān)信有一天，我也會(huì)擁有這樣的企業(yè)，所以我的經(jīng)營(yíng)理念和人生信條是：
相信是人生的第一大動(dòng)力，人不可能全力以赴地去做自己不相信的事情，因此只有你相信，你才會(huì)全力以赴去做。
我想可以用一句話來(lái)概括周黑鴨一路走來(lái)的心路歷程：人因觸動(dòng)而改變，因相信而拼搏；人因富足而給予，因自覺不足而學(xué)習(xí)。
我愛學(xué)習(xí)是因?yàn)槲易灾蛔悖乙哺嬖V我的團(tuán)隊(duì)，人成長(zhǎng)最快的法門、最好的方式是永遠(yuǎn)否定自己的成果，否定自己的成功，才有可能不斷前進(jìn)、不斷學(xué)習(xí)。
如果想改變命運(yùn)，要先改變思想，從而改變行為，進(jìn)而改變結(jié)果。因此如果我們希望有好的結(jié)果，就要主動(dòng)去改變思想，在學(xué)習(xí)的過程中進(jìn)行深度思考，從而改變。
改變是從做決定的一剎那開始。
2000年前后，我完成了類似于人生中的第一個(gè)夢(mèng)想，就是在農(nóng)村修一棟比別人漂亮的房子，但是在完成的過程當(dāng)中不存在驅(qū)動(dòng)力。
2003年，從朋友那里得知，有人和我做相同的事情，已經(jīng)開了100多家連鎖店了。當(dāng)時(shí)的我覺得難以置信，因?yàn)樗枷刖窒蓿艺J(rèn)為收銀必須是由老婆或者親戚負(fù)責(zé)。100多家連鎖店，這個(gè)老板究竟是有多少親戚呢？
當(dāng)然這個(gè)老板并沒有全部啟用親戚而是聘請(qǐng)了收銀員，用親戚去收銀的想法限制了我的成長(zhǎng)。后來(lái)我就去主動(dòng)了解這個(gè)老板，發(fā)現(xiàn)他有兩個(gè)特點(diǎn)：一愛學(xué)習(xí)，二請(qǐng)比自己有能力的人。由此我萌生了要去學(xué)習(xí)的念頭。
那一年，因?yàn)闆]有大專文憑，我被很多高校的MBA、EMBA拒之門外，從那以后，我一直在思考該如何深造。直到2005年，有一個(gè)培訓(xùn)公司告訴我，他們的培訓(xùn)不需要文憑，只需要學(xué)費(fèi)，這樣的機(jī)會(huì)令我欣喜若狂。
自此之后，我的學(xué)習(xí)就沒有中斷過，并把總結(jié)來(lái)的心得刷在了周黑鴨食品廠的大墻上：經(jīng)營(yíng)企業(yè)，逐利則敗；逐產(chǎn)品精進(jìn)，則得人心。
管理逐身先則得擁護(hù)，逐放逸則失愛戴。
2016年，中央領(lǐng)導(dǎo)到湖北調(diào)研考察來(lái)到了周黑鴨食品廠，看到這句話的時(shí)候問我是不是祖訓(xùn)，我否認(rèn)并告訴他這是我自己寫的。我希望周黑鴨能夠成為百年企業(yè)，但很顯然我無(wú)法再擁有100年的壽命，因此妄自尊大，留下思想精神，希望能夠傳承下去。
四、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的3條原則
1.經(jīng)營(yíng)企業(yè)，逐利則敗
歷史上所有偉大的公司，雖然一定盈利，但它們都不是追求利益最大化而成功的，比如蘋果、Facebook、谷歌。周黑鴨以這些企業(yè)為榜樣，從不刻意追求利益最大化，從而成就了今天的周黑鴨。
2. 逐產(chǎn)品精進(jìn)，則得人心
那么周黑鴨的追求是什么呢？
古語(yǔ)有云，得人心者的天下。很多人贊同：利潤(rùn)=銷售額-成本-支出，但其實(shí)這是錯(cuò)誤的舊觀念，一個(gè)企業(yè)真正的持續(xù)利潤(rùn)是顧客的感覺，良好的產(chǎn)品體驗(yàn)才會(huì)帶來(lái)高頻次的購(gòu)買率。
就像喜歡一個(gè)人一樣，他的外在表現(xiàn)、內(nèi)在氣質(zhì)、言談舉止、口味習(xí)慣、個(gè)人品質(zhì)都會(huì)被綜合考慮，融合在一起形成感覺。當(dāng)感覺在消失，彼此間的聯(lián)系也會(huì)隨之消亡。因此，我認(rèn)為給別人帶來(lái)好的感覺，讓顧客舒服大于一切道理。
這就是周黑鴨的另一個(gè)理念叫做質(zhì)量是根本，服務(wù)是靈魂，既追求產(chǎn)品的質(zhì)量、口味、口感，又追求服務(wù)品質(zhì)。當(dāng)然兩者分先后的話，質(zhì)量仍然是最重要的。
舉個(gè)例子，經(jīng)常有自稱吃貨的朋友會(huì)駕車到十幾公里甚至幾十公里外的地方，排隊(duì)等很長(zhǎng)時(shí)間，甚至要主動(dòng)收桌子，遭受服務(wù)員冷遇，只為去品嘗一道美食。
我總在思考出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，最后得出的結(jié)論是：
店家的產(chǎn)品口味符合大眾審美，他所提供的產(chǎn)品能夠恰到好處的刺激受眾的味蕾，讓其產(chǎn)生舒適或者刺激的感覺，也就是平常所說(shuō)的爽，所以即便服務(wù)不好環(huán)境差，仍然有受眾絡(luò)繹不絕的去消費(fèi)。
因此，周黑鴨的第一個(gè)追求是產(chǎn)品質(zhì)量以及帶給大眾的感受，即“逐產(chǎn)品精進(jìn)，則得人心”。
如果你吃過周黑鴨，不知道再次想起的時(shí)候會(huì)不會(huì)有一種流口水的感覺，那種麻辣的口感，搭配冰涼的汽水或者啤酒，從心底深處釋放的舒爽會(huì)令所與人記憶猶新。
3.管理逐身先則得擁護(hù)，逐放逸則失愛戴
即管理者向別人提出要求的時(shí)候，自己要先做到。
在周黑鴨，遭到罰款最多的人是我，因?yàn)橛螒蛞?guī)則是我制定的，因此日后踐行過程中，我要樹立榜樣作用。在最初立規(guī)矩的時(shí)候，我會(huì)故意違反，然后受到懲罰，以此傳達(dá)一個(gè)信息，無(wú)論是誰(shuí)，違反規(guī)定都無(wú)法逃避懲罰。
坦白講周黑鴨是家族企業(yè)起家，為了把周黑鴨轉(zhuǎn)變成非家族企業(yè)，我頗費(fèi)了一番周折。
起初我給大家放《孫武練兵》，告訴大家忠誠(chéng)不是唯唯諾諾，而是敢于說(shuō)出自己內(nèi)心真實(shí)的想法，而一旦管理者作出決策，即便仍然得不到你的認(rèn)可，也要貫徹執(zhí)行。
很多人反對(duì)空降兵，請(qǐng)管理團(tuán)隊(duì)來(lái)的時(shí)候，用了大量貌似有道理的話進(jìn)行反駁。
我告訴大家，如果我們很努力仍然做的那么差，只能證明我們以前努力的方向是有問題的，既然有問題，還用原來(lái)的方式去努力就不可能進(jìn)步，因此大家要忠誠(chéng)、要起到帶頭作用。
通過不斷的溝通和努力，這些理念最終得到家族人的認(rèn)可和支持。
五、食字理論和樹根文化
1997年-2000年，4年間我的生意都很好，并于1999年收了一個(gè)徒弟，這個(gè)徒弟的醬板鴨是要賣到酒店去的。醬板鴨的原料需要一年以上的老鴨，這樣的鴨子做出來(lái)口感才好。
然而我的徒弟買的卻是60天的雉鴨，成本6元一只，制作完成的醬板鴨售價(jià)17元一只，且雉鴨的鴨毛、鴨胗、鴨腸、鴨掌、鴨翅都優(yōu)于老鴨，平均一只可以賣到6-8元，即他賣一只鴨子的利潤(rùn)在15元左右。而老鴨成本在16元一只，售價(jià)23元，加上調(diào)料3元，一只利潤(rùn)在4元左右。
起初，我還能堅(jiān)定自己的立場(chǎng)，認(rèn)為老鴨優(yōu)于雉鴨，堅(jiān)決使用老鴨。然而3天以后，我就有所動(dòng)搖，10天以后，我就有所行動(dòng)，一共囤了1萬(wàn)多只雉鴨準(zhǔn)備做醬板鴨使用。
之前有一位大姐是我的常客，在分別買了3只雉鴨做的醬板鴨之后，都認(rèn)為口感不好，但都被我姐姐以運(yùn)氣不好，或者鹵水剛剛做好不入味、或者最后一批鹵水質(zhì)量不好、或者新進(jìn)地香料有問題等為由搪塞過去了。后來(lái)這位大姐又陸續(xù)購(gòu)買了兩只，然后就逐漸降低了購(gòu)買的頻次。
用老鴨做原料的時(shí)候，一天的銷售量在100-150只之間，而換成雉鴨以后，銷售量逐漸下降到10只左右，生意也無(wú)法維持下去。
因此，我得出了這個(gè)結(jié)論：欺騙只能得到一時(shí)的快樂，唯有真誠(chéng)才能到永久。并逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹芎邙喌暮诵奈幕唬\(chéng)實(shí)守信。
我父親在知道這件事情以后，跟我說(shuō)食品的“食”之所以上面是一個(gè)人，下面是一個(gè)良，就是在告訴我們做食品的人，最重要的是講良心，不講良心就會(huì)走背運(yùn)。
周黑鴨有兩大文化，其中的食字文化，就是我父親傳授給我的。他是個(gè)手藝人，認(rèn)為做手藝要走一方紅一方，做食品要做到讓吃過的人留戀，不能留戀就一定會(huì)走下坡路。
周黑鴨的另一大文化是樹根文化，因?yàn)橹挥袠涓粩嗟赝略拍軌蜃阋灾螛涓傻纳L(zhǎng)。被狂風(fēng)折斷樹干的大樹，第二年會(huì)在樹干旁重新滋出嫩芽，而被狂風(fēng)徹底掀翻的大樹，就會(huì)從此失去生命。
產(chǎn)品質(zhì)量就是周黑鴨的樹根，只有不斷地往下生長(zhǎng)，才能夠支撐上面的一系列內(nèi)容。
六、真正的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是多變的顧客
周黑鴨上市的路演中，很多人問我周黑鴨的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)，我的個(gè)人理解是——我們自己和多變的顧客。其實(shí)很多傳統(tǒng)中所認(rèn)為的同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，在我眼里都是共同成長(zhǎng)的隊(duì)友，我們需要一起把行業(yè)做大，一起去研究如何讓顧客吃到安全放心的美味。
我記得當(dāng)初大概有20多只不合格的鵝分散在將近5000只鵝當(dāng)中（互動(dòng)百科上有關(guān)周黑鴨的詞條表示，周黑鴨也會(huì)生產(chǎn)鵝類產(chǎn)品），實(shí)際上除了我們內(nèi)行人以外，普通人無(wú)從分辨，然而我們?nèi)匀贿M(jìn)行了銷毀。有員工提議，損失由工資里面扣除，我沒同意。這樣的銷毀共進(jìn)行了兩次，因?yàn)橹芎邙喗^不允許有不合格的產(chǎn)品出廠，食品安全重于一切。
七、不走彎路即為捷徑
我認(rèn)為這個(gè)世界是有捷徑的，因?yàn)椴蛔邚澛芳礊榻輳剑挥袉柭凡挪粫?huì)迷路。
問路分為兩部分：第一部分是課程學(xué)習(xí)，因?yàn)槔蠋煏?huì)提供新的思路，引導(dǎo)我們進(jìn)行新的思考；第二部分就是參觀學(xué)習(xí)。
周黑鴨每年至少要有一次去境外參觀訪問，我今年去了5個(gè)國(guó)家，由于很多工廠禁止外人參觀，所以每一次訪問我都會(huì)想盡辦法托關(guān)系，才能深入到工廠內(nèi)部去學(xué)習(xí)。
這次我正好去芬蘭向一家世界500強(qiáng)的百年企業(yè)學(xué)習(xí)，請(qǐng)教如何成為百年企業(yè)，回答我的是一個(gè)74歲的老爺子，他告訴我要想成為百年企業(yè)，首先要學(xué)會(huì)創(chuàng)新。
這個(gè)老爺子和諾基亞的老板是好朋友，親眼見證了諾基亞的興衰，他認(rèn)為諾基亞在創(chuàng)新方面十分欠缺，而且為了滿足股東需求，將大部分精力放在了營(yíng)銷手段上面，從而失去了未來(lái)。
因此他給新上市公司的忠告是：不要在意股票短期內(nèi)的漲跌，要更多的關(guān)注你的產(chǎn)品，只要你的產(chǎn)品能夠讓消費(fèi)者滿意和喜歡，未來(lái)股價(jià)就不會(huì)差。
諸如此類的參觀訪問，不僅我個(gè)人會(huì)去，還會(huì)帶著我的團(tuán)隊(duì)一起去。
2016年，我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)一行100人出去學(xué)習(xí)，每一個(gè)學(xué)習(xí)對(duì)象都是個(gè)中高手，然而到了晚上總結(jié)的時(shí)候，有一個(gè)高管的發(fā)言內(nèi)容是我們的學(xué)習(xí)對(duì)象哪些地方做的不好，他一定要找到別人的缺點(diǎn)，來(lái)證明自己的存在感。
而我認(rèn)為，看到別人的缺點(diǎn)，對(duì)提高自身并沒有益處，只會(huì)使自己驕傲自滿，只有看到對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，才能夠有所成長(zhǎng)。每個(gè)人都有所長(zhǎng)有所短，而我們自己應(yīng)該做到的是學(xué)習(xí)別人的長(zhǎng)出。
在參觀很多先進(jìn)的工廠以后，我們意識(shí)到，別人已經(jīng)領(lǐng)先我們很多，如果僅僅向別人學(xué)習(xí)，很難成功。唯有學(xué)習(xí)、借鑒、創(chuàng)新，以別人最高的標(biāo)準(zhǔn)和要求，成為我們的起點(diǎn)，我們才有可能成為他，乃至超越他。
在生產(chǎn)過程中如果直接按照最高的要求和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，就會(huì)打折扣，所以周黑鴨的工廠，都是以別人最高的要求和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。
曾經(jīng)有朋友直言不諱的跟我說(shuō)因?yàn)檎J(rèn)為鹵菜不干凈，所以從來(lái)不吃鹵菜。
我向他拍著胸脯保證，周黑鴨的工廠比普通家里干凈10倍，是按照藥品級(jí)別的要求執(zhí)行的，而且播種辣椒、生姜等調(diào)料的土壤都要經(jīng)過檢測(cè)，工廠甚至比外面的周黑鴨門店還要干凈整潔。
我經(jīng)常說(shuō)，人也好，企業(yè)也罷，內(nèi)在決定外在，無(wú)形決定有形。內(nèi)在和無(wú)形就是人的思想，只有思想才能決定外在和有形。因此我們很重視內(nèi)在，很重視我們的工廠。
我希望大家能夠保持激情和狀態(tài)，不能讓別人偷走我們的激情，更不能讓別人偷走我們的夢(mèng)想。因?yàn)槲覀冊(cè)诔砷L(zhǎng)的過程中，需要夢(mèng)想的陪伴，需要激情的支持。
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