法制網記者 潘從武 通訊員 錢芮

隨著人們生活水平的提高，自助火鍋、自助燒烤已成為普遍的聚餐飲食方式。然而，大家在享受美味的同時，是否注意到相關的安全隱患?室內餐飲是否可以使用明火?出現事故應該如何維權?越來越多的此類問題和美食一起被“端”上桌面，記者就此近日在新疆烏魯木齊市展開了調查。

火鍋變“禍”鍋 明火惹的禍

6月1日，烏魯木齊市民李女士到某自助火鍋店吃火鍋。該火鍋店使用的火鍋為酒精爐小鍋，加熱過程中，火焰忽大忽小，還不時冒出火星。李女士很不安，便讓服務員重新換一下火，而服務員稱“燒一會就好了。”不料半小時后，李女士的頭發不慎接近鍋壁，瞬間便被“跳出”的火苗燒著，她急中生智，一巴掌打在自己腦門上，火滅了，人也暈了。

事后，李女士向記者展示著燒焦的頭發，“幸虧我反應快，不然后果不堪設想!”想起此事她仍然后怕。“現在不是禁止使用明火加熱火鍋么?如果是電磁爐就不會這么危險。”李女士提出質疑。

然而，李女士的遭遇絕不是偶然。記者調查發現，近年來新疆區內酒精爐火鍋導致的事故不少，輕則燒焦頭發燙壞衣服，重則危及生命安全和建筑消防安全。除火鍋外，室內自助燒烤而發生的安全事故也不斷增加，事故原因大同小異，都是室內餐飲使用明火惹的禍。

“明火”隱患多 為成本忘安全

“室內餐飲使用明火加熱十分危險，在固定廚房由專業人士烹飪還好，若是顧客自助使用明火加熱就很容易出現問題，由于器材的不安全性和顧客操作的不規范，發生事故的概率很大。”新疆公安消防總隊一名工作人員表示。

為此，6月3日至6月8日，記者走訪了烏市解放北路、寶山路、光明路附近的6家火鍋店和4家燒烤店，發現使用明火加熱的占一大半。其中，3家火鍋店使用的是固體酒精爐火鍋，另3家使用的是電磁爐；而4家燒烤店均使用的是明火燒烤，其中兩家需要顧客自行操作燒烤。

室內餐飲使用明火如此不安全，為何這些商家還要鋌而走險呢?

“用明火成本低啊!一個電磁爐多少錢?幾塊固體酒精才多少錢?”走訪中，一位火鍋店老板道出了根本原因。據了解，一大桶固體酒精或酒精油才二三十元，100克便可燃燒一個多小時；而一個電磁爐至少需要幾百元，若是小鍋則需購買裝有多個電磁爐的桌子，價值數千元，這還不算電費。

“但用明火很危險，你們就不擔心安全問題嗎?”記者問該老板。“顧客只要注意，不會出什么事的，而且酒精爐火鍋外還罩著防護罩，這就比較安全了。”該老板說。

此外，對于用明火燒烤，各燒烤店的工作人員的態度都很相似，他們均表示用炭火燒烤就是行業習慣。“燒烤燒烤，不用火烤用什么?用電也烤不出味道啊!”一位燒烤店工作人員對記者說。然而當記者問到安全隱患問題，得到的答案均是“沒有考慮過，應該沒問題。”

禁令不明 監管豈能“亡羊補牢”

室內餐飲使用明火隱患多，商家又多不愿為了安全提高成本，那么對此到底有沒有明確規范呢?消費者生命財產因此受到損害又該如何維權呢?

新疆公安消防總隊工作人員告訴記者，目前執行的《人員密集場所消防安全管理》規范中并沒有對餐飲行業的明火使用作出具體規定，“辦理資質時，我們會要求開火鍋店的商家使用電磁爐，但對燒烤店沒有要求。”同時，該工作人員也坦言，雖然有所要求，但由于沒有明確禁令，使用酒精爐的火鍋店查處起來也缺乏有力依據。

新疆自治區工商行政管理局消費者投訴舉報中心工作人員表示，餐飲經營者應當保證消費者在提供的經營場所和在消費進程中的人身、財產安全；餐飲業經營場所消防設施齊備完好，公共圖形標志明顯，安全通道暢通，易燃、易爆物品及明火管理符合安全規定；餐飲經營者應建立完善的消防安全措施和緊急預案，因設施不完善或經營者疏于防范等導致消費者人身、財產遭到侵害的，餐飲經營者應承當相應責任。“如果消費者的生命財產受到損害，可以保留相關證據到工商部門投訴。”該工作人員說。

新疆德洋律師事務所律師徐昌平則認為，民以食為天，飲食安全包括飲食的環境和過程，餐飲行業使用明火的問題需要得到重視，亟待相關規范細則出臺，監管應以預防為主，而不能總是“亡羊補牢”。