如何做到吃動平衡？把吃進嘴里的能量有效轉化？11月29日一早，10位“小探秘員”就跟隨著爸爸媽媽來到了寶雞清姜肯德基餐廳，在這里大家了解白羽雞，走進后廚與美食零距離，一同分享營養健康的秘密，在游戲和運動中學知識、做漢堡、品美食，經歷了一次有趣的肯德基探秘之旅。

神奇白羽雞：全世界都在吃的優良育種雞

進入餐廳首先了解到的就是白羽雞。通過一段生動有趣的視頻，“六個翅膀八條腿”的謠言不攻自破。白羽雞是科學優良育種的結果，具有出欄時間短、出肉率高的特點，根本無需添加激素，全世界廣泛食用。 白羽雞的飼養環境也是有嚴格的規定的。飼養員與雞雛是同進同出，雞不出欄、人不回家，任何人員未經過檢疫和消毒，決不允許接觸基地內的白羽雞，避免交叉感染。每天，數以萬計的白羽雞從養殖基地進入工廠，在低溫隔離的環境中，完成一系列加工，再通過冷鏈運輸，到達肯德基餐廳。

揭秘后廚：嚴苛管理，細節保證高品質

了解完白羽雞，小探秘員們進入后廚參觀。首先大家按照規定戴上帽子并進行了洗手消毒。大家在洗手池的墻上看到清晰而嚴格的洗手消毒步驟、方式、時間長度，從手肘到手掌都要求清潔，在不同情況下也要求洗手，比如進行食品操作前、接觸了地面垃圾后，廚房里的工作人員甚至被要求每一個小時洗手一次……洗手都有這么嚴格的要求，小探員們都驚呆了！ 后廚有很多高溫設備，比如烤箱或炸鍋、直立保溫柜里以及保溫陳列柜，這些設備不僅可以制作出美味，還能夠對做好的食物進行保溫暫存，65 以上的高溫環境，美味與安全得以保證。肯德基里的每種產品都有自己的最佳賞味期，一旦超過會立即被廢棄。小探員們還知道了怎樣科學的儲存食物……原來肯德基現代化食品制作工藝和家里媽媽做菜的雖有一些不同，但同樣安心美味。 在凈水設備前，工作人員向大家介紹，肯德基后廚使用的直飲水是經過凈水器過濾凈化的，設備內的濾芯、紫外線殺菌燈等部件根據各地水質不同規定更換時間，保證用水安全。同時，制冰機定期清潔，保證冰塊衛生。 對于油的管理，肯德基也有著嚴格的標準，油品供應商按照國家相關的嚴苛標準選用。員工會定時使用符合國家要求的專用炸油測量儀--極性組分測試儀監測油的品質。當測量儀顯示達到一定數值時，炸油將被完全廢棄。廢棄的油脂則會委托符合資質的單位，按照要求進行專業處理。

吃動兩平衡：營養健康的秘密

活動中還為大家講解了兩個營養健康的“平衡法寶”，一個是膳食平衡，另一個是運動平衡。所謂膳食平衡是指，善用中國營養學會制定的“中國居民平衡膳食寶塔”，通過科學的飲食攝入指導，來達到營養均衡的目標。第二個平衡是指吃與動之間的平衡，我們吃進去多少能量，除去身體必須的能量后，通過運動將多余的能力消耗掉，達到一種吃與動的平衡。 在肯德基工作人員現場推薦的“百食百步”公眾號上，大家對吃動平衡有了更好的理解與運用。“百食百步”公眾號里的最新國內外科學的健康營養資訊、各種食材營養信息、正確的運動理念和方式等內容深受家長們的喜歡，紛紛掃碼關注。在互動環節中，肯德基工作人員物熱情地帶著大家實踐運動平衡，小朋友積極回答問題，爸爸媽媽也一起運動起來，大家一起仰臥起坐把攝入的多余能量消耗掉，一起體驗“全家動起來”的歡樂，現場成為歡樂的海洋。

參觀者感受：探秘讓我更放心

“肯德基的后廚真的好干凈，標準化管理體現在每一個細節中，一貫信賴的品牌果然沒有看錯。”5歲的小探員登登的媽媽魏薇說，參加肯德基探秘之旅，家長們對肯德基美食更加放心了，這種寓教于樂的方式讓家長和孩子對“膳食寶塔”和“吃動平衡”有了深刻的了解，強化了正確的營養健康觀念，在今后的生活中對全家人的“吃與動”的問題就更有據可循了。 據活動負責人介紹，肯德基探秘之旅已在全國舉辦了5年，多年來肯德基一直堅持開放后廚、物流和供應商，與消費者坦誠溝通，以開放的心態迎接消費者。傳播食品安全知識，進行營養健康科普。借由探秘之旅系列活動，肯德基將餐廳變為了食品安全及營養健康的科普基地。肯德基探秘之旅活動一直在開展，消費者可以登錄肯德基官網活動專區，網上預約報名參觀。 李琳 文/圖