原標(biāo)題：這道暖身大菜姜母鴨，比秋褲更御寒！

天氣漸涼，該進(jìn)補(bǔ)暖暖身子了，鄧大廚帶來(lái)一道比秋褲還管用的暖身大菜姜母鴨！姜母鴨是福建一道地方傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。而且這道菜竟然一滴油都不用放，你相信嗎？趕快跟著大廚學(xué)起來(lái)吧~

桂圓、枸杞、黨參、當(dāng)歸、黃芪

鴨盡量挑選綠頭鴨，它長(zhǎng)得比較瘦，做出來(lái)的湯更鮮，而且不油膩。鴨肉屬于涼性的，和姜搭配在一起，滋而不膩、溫而不燥；黨參、桂圓和黃芪能補(bǔ)血益氣，枸杞、當(dāng)歸這又潤(rùn)肺潤(rùn)腸的功效，秋冬做藥膳非常合適。▽

鴨子洗凈后斬成小塊，姜用刀拍松。▽

開(kāi)中火熱鍋，直接將鴨子下鍋煸炒。鴨皮含有豐富的油脂，它的脂肪比例相對(duì)于其它動(dòng)物性油，膽固醇含量低一些，是較為健康的動(dòng)物性油。▽

干炒鴨肉不僅能省油，而且燉出來(lái)的鴨肉的更加香酥軟嫩，吃起來(lái)也沒(méi)那么油膩。▽

鴨肉炒至金黃色，把姜倒入鍋里，翻炒一下讓它吸收鴨肉的香味，使其味道更加復(fù)合，沒(méi)有那么辣。（俗話說(shuō)“留姜皮則涼，去姜皮則熱”，做這道菜千萬(wàn)不能去掉姜皮，否則吃起來(lái)真的像一團(tuán)火一樣哦�。┄�

蓋上蓋子燜2分鐘，讓鴨肉和姜的味道更好地融合在一起。▽

2分鐘后，將鴨肉和姜轉(zhuǎn)入砂鍋里，倒入一大碗米酒，米酒度數(shù)不用太高，20度左右就可以了。用米酒代替水，味道更醇香，而且酒精在烹飪過(guò)程中會(huì)揮發(fā)掉，只留下酒香味，吃了不會(huì)醉！▽

然后放1片當(dāng)歸、4-5片黃芪、1小抓黨參、7顆桂圓和20顆枸杞，再放1小抓白芝麻增香。枸杞和桂圓的甜味會(huì)中和掉藥味和苦味，做出來(lái)特別清甜爽口。▽

湯水煮開(kāi)后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)。▽

時(shí)間到~放一點(diǎn)鹽調(diào)味，這道姜母鴨就可以上桌了。▽

嘗一口，鴨肉鮮甜嫩滑，湯汁也很清爽，雖然放了很多姜，但一點(diǎn)都沒(méi)有像吃了一團(tuán)火那樣的感覺(jué)，清甜里帶著一點(diǎn)辣，喝完感覺(jué)全身都暖暖的。▽

秋冬季節(jié)不想每天招受寒冷天氣的“魔法攻擊”？那就趕快把這道姜母鴨做起來(lái)吧！更多實(shí)用的生活指南和神奇妙點(diǎn)子，就在廣西都市每天21：30《超級(jí)點(diǎn)子王》！來(lái)看看今晚的精彩內(nèi)容→

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