原標題：麥當勞塑化劑超標?肯德基最易胖?…看完這份抽查檢測報告的我驚呆了!

作為傳統早點“四大金剛”之一

就連肯德基、麥當勞這樣的洋快餐都湊熱鬧

市面上的商家也都宣稱自家店所售油條為

“安心”、“健康”、“無礬”

但是究竟吃到的油條是不是既美味又安心呢？

上海市消保委近日在肯德基、麥當勞、永和大王、新亞大包等連鎖餐飲店，以及張記油條、健康夜市大餅油條等網紅店鋪購買了25個品牌的29件樣品。除了對產品宣傳進行調查之外，還委托上海市營養食品質量監督檢驗站對油條成分進行了檢測。

昨天（4日），上海市消保委發布了這29家人氣油條店的油條體察報告，結果發現問題多多。

門店油條被檢出塑化劑

麥當勞連夜發聲明：未添加

上海成山路一家網紅餐飲店油條鋁超標9倍；

新亞大包油條極性組分最高，疑似油鍋長時間不換；

一家上海麥當勞門店的油條被檢出塑化劑（DEHP）數值為1.35mg/kg，接近于國家臨時限量值的上限水平。

當晚，麥當勞發布聲明稱，經確認，麥當勞餐廳售賣的油條及其包裝在生產過程中沒有添加任何塑化劑，請消費者放心食用。麥當勞正進一步排查油條被測出塑化劑的原因。

油條真的“無礬”嗎？

在這些店鋪中，有11件樣品宣稱“無礬”

我國《食品添加劑使用標準》規定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。

（點擊圖片查看大圖）

調查中有11件樣品宣稱“無礬”，但檢測發現，這些“無礬”油條都含鋁，其中鋁含量最高的是位于成山路351弄8號的四大金剛（大餅油條粢飯豆漿），含鋁量高達980mg/kg。

而實際上，消保委對11件宣稱無礬的油條和其余未作特別宣稱的油條的鋁含量作了一個對比，結果發現，宣稱無礬的油條，實測鋁含量在3.97-9.73mg/kg之間，平均為6.1mg/kg 。未作特別宣稱的油條，實測鋁含量在3.94-16.4mg/kg之間，平均為6.36mg/kg。從平均值來看，宣稱無礬的油條比未作特別宣稱的油條的鋁含量要低，但差異不大。

油條是深受市民喜愛的早餐美食之一。

炸油條時加入明礬，也可以說是我國的傳統工藝了，它能讓油條膨大、形狀更好、色澤金黃、口感酥脆。那如今，為什么有那么多商家要說自家的油條“無礬”呢？

作為食品添加劑在很多食品中都有應用。但是，明礬本身含有鋁元素，長期過量攝入可能損害人的腦細胞。

哪家油條中有塑化劑？

鄰苯二甲酸酯類增塑劑（DEHP）存在很廣泛，比如各類食品包裝等。這次的測試結果顯示，有3件樣品的DEHP數值在0.63-3.64mg/kg之間，其余樣品未檢出。這三家店鋪分別是茅臺路上的夜市大餅油條、麥當勞控江路店和麥當勞長陽路店。

（點擊圖片查看大圖）

記者了解到，根據中國食品安全法相關規定，由于對食品中塑化劑含量暫無正式限量值，由國家衛計委出臺了臨時限量值，為1.5mg/kg。

而根據檢測結果，茅臺路夜市大餅油條店內油條的塑化劑（DEHP）數值為3.64mg/kg，超過臨時限量值一倍之多；麥當勞上海控江店油條塑化劑（DEHP）數值為1.35mg/kg，接近于國家臨時限量值的上限水平。

為什么用紙袋包裝的麥當勞油條會檢出塑化劑成本？昨晚，麥當勞向澎湃新聞發來聲明稱，關于上海市消保委公布的消費體察報告，麥當勞高度重視，積極配合了解排查。經確認，麥當勞餐廳售賣的油條及其包裝在生產過程中沒有添加任何塑化劑，請消費者放心食用。麥當勞正進一步排查油條被測出塑化劑的原因。

在本次體察中，還發現有1家店鋪網上的店招和實際店招不符，它是位于茅臺路上的劉記油條，但在外賣平臺上的店招卻是張記油條。

買油條最擔心的就是買家使用反復煎炸過的油，俗稱“老油”，不僅不健康，還有致癌風險！

我國《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》規定了食用油煎炸過程中極性組分含量≤ 27%。

然而測試結果顯示，9件樣品中油脂的極性組分比較高，數值在27.3%-43%之間。其中，新亞大包長陽路店和興國路店排在前兩位，極性組分分別達到43%和39.6%。

被檢測油條中的油脂極性組分指標。

哪家油條吃了最容易發胖？

體察對飽和脂肪酸含量進行了檢測。飽和脂肪酸多存在動物脂肪中，椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。

測試結果顯示，樣品飽和脂肪酸在1.58-6.81g/100g之間，平均為3.551g/100g。有9件樣品超過這個平均值，其中最高的是肯德基控江路店的油條，為6.81g/100g。

結果發現，肯德基控江路店油條超標嚴重！

我們假設一根肯德基控江路店的油條油條重量為100g，這根油條的飽和脂肪酸含量就相當于21g肥肉所含飽和脂肪酸。

上海營養學會理事長郭紅衛稱，飽和脂肪酸含量高，并不等同于最容易發胖。這涉及營養均衡問題。

還是你小時候油條的味道嗎？