原標題：五芳齋無人餐廳落地杭州，用口碑體驗的便捷生活

在未來，餐廳不再需要服務員，掃碼、下單、取餐和收盤都靠消費者獨立完成；在掃碼的一瞬間，系統已經自動識別出顧客的口味與喜好，并做出相應的推薦；當你離開餐廳時，系統已經自動完成代付，就像吃了一頓“霸王餐”……

日前，百年老字號五芳齋宣布，五芳齋將攜手本地生活服務平臺口碑推出首家無人餐廳，該餐廳主打“無人自助式”體驗服務，實現24小時營業，并將于2018年1月在杭州正式落地。屆時，消費者可以真正體驗一把無人餐廳的便利。

作為中華老字號，五芳齋一直在擁抱互聯網。五芳齋先在天貓平臺推出旗艦店，又將線下門店全面入駐口碑平臺，通過阿里大數據，五芳齋在產品研發上不斷推出新品種、新品類，例如推出泡菜芝士粽、小龍蝦月餅等，并從粽子單品類拓展到快餐。在營銷方式上，五芳齋選擇與迪士尼、同道大叔等合作，吸引了一批年輕人。

為了贏得更多年輕消費者，五芳齋不斷將品牌形象年輕化，而這一次，五芳齋率先嘗試無人智慧餐廳。“年輕消費者對線上支付，無人體驗更加感興趣。”五芳齋實業股份有限公司總經理吳大星解釋。

五芳齋入駐口碑兩年，通過口碑平臺，實現了拉新、提升消費者客單價以及復購等多個環節，并通過口碑平臺積累了300多萬的會員。通過口碑大數據營銷，五芳齋的會員標簽更加清晰，可以通過消費習慣、消費能力進行分層營銷，推薦相應的優惠券。

“和口碑合作后，我們開始從產品思維轉變為用戶思維，因為可以從數據上了解顧客究竟喜歡什么？”吳大星介紹。

為了滿足不同消費者的需求，五芳齋還在試點門店推出“預付到取”，消費者可以通過口碑平臺進行線上下單付款，在約定時間內去門店取餐，消費者不再需要排隊，便能快速取餐。在未來，這些都將成為五芳齋無人智能餐廳的一部分。

11月21日，口碑宣布開放無人餐廳技術，為廣大餐飲商家提供包括智能點餐、智能推薦、服務通知、自助取餐、自動代扣、用餐評價在內的全流程解決方案。根據口碑方面估算，運用口碑無人餐廳技術的餐飲商家可以在有效節省用工成本的同時，讓餐廳的接待能力平均提升30%以上。而五芳齋將成為口碑無人智慧餐廳第一批落地門店。

“未來是數據化決策的時代，我們一直在努力從傳統企業走向互聯網化，包括全渠道的整合、新零售的嘗試、內部組織的變革，以及不斷升級信息化系統等。”吳大星則認為，“運營和管理數據，恰恰是口碑的核心價值。”

口碑行業策略專家鄭震濱表示：“無人餐廳并非概念上的‘無人’，它的核心意義是基于大數據、物聯網、生物識別等現行的互聯網技術對行業傳統業務流程進行優化乃至革新，助力商家通過‘互聯網+’的形式實現服務升級和滿足用戶的消費升級需求，無人餐廳更是新零售模式下的智慧餐廳。”（電商小靈通）返回搜狐，查看更多