原標題：開雞公煲店千萬不要拿著血本開玩笑
這是佳躍分享的第【72】篇文章
開一家雞公煲店是簡單還是困難？
在我認為開店很簡單，想要賺錢就不是那么簡單了。
很多創(chuàng)業(yè)者把事情考慮的太簡單，甚至有些可愛。他們認為味道正宗是最主要的，但是對于味道正宗又沒有任何的定義。只認為找到發(fā)源地，味道一定差不了。
這不，最近有個哥們和我聯(lián)系了，他告訴老路，他加盟了一家公司，交了加盟費，然后拿錢進醬料。
可是開業(yè)后的半個月時間，生意很不忙。上了美團外賣 。
新店上外賣，為了打響品牌，美團是建議上半價活動的，就是滿20元減10元，滿30元減15元這樣。
問題來了，進的醬料成本較高，這樣做根本產(chǎn)生不了利潤。累死累活在給美團和加盟公司打工。
他從百度搜到了我的文章 ，找到了我，問我生意不好怎么辦？
發(fā)宣傳單，搞活動就有生意，不搞活動就沒生意，美團也是這樣，做半價活動，就有生意，不做就沒有生意。
我給他的方法是降低成本，但他已經(jīng)對店灰心了，想關(guān)掉。
才開了半個月店就關(guān)掉，他的店裝修的很不錯，裝修費約2-3萬左右。如果關(guān)店，他的裝修能收回十分之一就很不錯，原來的兩三萬，變成了兩三千。
這不是拿著自己的血汗錢，開玩笑嗎？
我一直提一個概念，你開店賺錢，賺誰的錢？
可是往往我們開店，最容易忽略的就是顧客，都是站在自己的立場。
再一個問題就是顧客真的是認便宜嗎？
我開佳躍雞公煲店也快6年的時間了，我發(fā)現(xiàn)一個問題，顧客不是認便宜，而是貪便宜。你想，如果顧客認便宜的話，那他在家天天吃泡面就行了，沒必要花幾十塊錢出來吃飯。
一家雞公煲店如果剛開業(yè)生意不忙，一定是開業(yè)環(huán)節(jié)出了問題，你沒有找到你的顧客，或者說你的店并不能滿足顧客的需求。
很多老板一看生意不好，就想著打折做活動，這其實是非常錯誤的方法。
因為，你都不知道顧客需要些什么？
做活動確實可以吸引人氣，但同時也拉低你品牌的形像度，顧客認為你做的菜只值這么個價，你恢復原價了，顧客感覺到他吃虧了，就不來了。
這就是很多店打折扣，做活動，然后恢復原價，顧客銳減的最直接原因。
我并不反對創(chuàng)業(yè)者去做加盟，因為加盟公司確實能提供很多優(yōu)質(zhì)的服務，比如肯德基，如果去加盟肯德基，總部會對這個老板進行培訓三個月時間，他們告訴你如何經(jīng)營？如何策劃？如何管理？等等。
如果你不做了，肯德基總部還會回收你的店，因為他怕影響品牌的形像。
但對于雞公煲加盟公司來說，我還沒有發(fā)現(xiàn)任何一家加盟公司能做到這種程度，他們在意的只是加盟費，只是你的錢，而不會去管你的死活。
這也是為什么中國很少有百年老店，咱國家的人都太著急了，沒有在乎品牌形像的。
從技術(shù)方面我們再來分析一下，你真的會做雞公煲嗎？
雞公煲非常簡單，最核心的技術(shù)就是配方，只要你有醬料，然后腌制就會做，學習一天就學會了，太TMD簡單了。
可是你知道嗎？會做并不代表你能開好店。
只是簡單的會做，在家自己做著吃還可以，但并不適合開店。
尤其是對于一個從來沒有做過餐飲的人來說
我遇到一個學員，開店之前什么都不會，燜米飯都不會 。在我這學習后，他很認真，我店里面所有的操作流程他都看了一個遍，也學了一個遍，回家開店后，就很成功 。因為他都看到了。
比如說：路師傅，這個涼菜怎么做？顧客帶走怎么處理？顧客吃飯時，吃出蒼蠅怎么辦？做美團應該做那些活動？回家怎么正常開業(yè)，少走彎路？等等
以前我剛開店的時候吃過很多虧，比如有顧客要打包帶走，放土豆，我早放進去，土豆就會煮化掉，晚放進去，就會不熟。
所以現(xiàn)在我培訓學員技術(shù)分為六步
1、 先試吃，味道滿意再學習。
2、 自己做煲，每天十個起，保證每個煲的味道都是相同的。
3、 練習加菜，那種涮菜什么時候加最好。我?guī)蛞粡埍沓鰜恚浗o學員，讓他照著做。
4、 給店里的顧客做煲，親自實踐，發(fā)現(xiàn)問題隨時處理。
5、 教配方，我調(diào)一次，他再調(diào)一次。調(diào)完了還可以自己去測試。
6、 贈送一份內(nèi)部培訓資料，告訴你開店的正確流程，一步步怎么做，寫的很詳細。
我不敢保證每個學員都百分百賺錢，但他比同行來說走在了前端，因為他見到過了，懂得了。這就是經(jīng)驗。
現(xiàn)在有很多創(chuàng)業(yè)的哥們，開店后發(fā)現(xiàn)問題了，才想著去解決問題，才想著去學習，這個時候，就會產(chǎn)生成本，你的房租每天都得交吧，房東不會說你學的不好，我給你免掉一個月的房租吧！可能嗎？
你開業(yè)后顧客就會默認你的服務，你店的味道，如果開業(yè)都做的不好，那么好多顧客就會因為第一次吃，而不會再來光顧你的店，這個損失其實都是因為不熟練造成的。
還有的加盟公司很陰，我以前開店時就遇到過，剛開始談的很好，醬料供給也很及時，價格也很合理。但半年到八個月后，他就會漲價，你和他理論，他就說材料漲價，愛用就用，不用拉到。
這個時候就會面臨一個兩難的問題，現(xiàn)在的這個口味顧客已經(jīng)接受，顧客群體也已經(jīng)培養(yǎng)好，換，顧客就會受影響，不換自己成本受不了。
其實我也本不太想寫這篇文章，我只賣配方，我還省事，不用管你吃住，不用每天都吃雞公煲，吃的嘴都起泡還堅持去試吃，我所做的這些，都是只想讓你開店能做的好一些？成功率高一些。
我開店時，也是什么都不懂，面對店內(nèi)空空的桌子，心里那種無奈感，不是每個人都能體會到的。
沒開過店，你不知道開店的流程，也不知道如何服務好一個顧客，全憑自己想像，憑自己的喜好做事，往往這樣做失敗率就很大，因為這個階段是最容易走彎路的階段。
開業(yè)會遇到各種各樣的問題，上面說的這些問題，我們都會在開業(yè)過程中碰到，怎么處理，是一個店成功與否的一個關(guān)鍵性因素。
提醒想創(chuàng)業(yè)的哥們，一定要實地去考察一番，不要相信自己的耳朵和眼睛，要相信自己的嘴。正宗口味不是加盟公司喊出來的，而是自己吃出來的。千萬不要輕信任何人，不要拿著自己的血汗錢開玩笑！