\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“漢堡還有最佳賞味期？”“肯德基的后堂原來是這個樣子啊！”……12月10日，由合肥肯德基舉辦的“肯德基營養(yǎng)健康小課堂”在萬象城餐廳開課，15名《合肥地鐵報》的合肥小記者參加了此次活動，短短半天時間里小朋友們不僅學到了健康的飲食知識，還深入肯德基后廚，零距離見證了肯德基如何捍衛(wèi)顧客“舌尖上的安全”。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0KFC快樂體驗之旅開始啦

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A010日中午11時許，政務區(qū)萬象城負一層肯德基廳堂內已坐滿了顧客。在該店東邊一角卻是另外一番景象：這里正在進行2017合肥肯德基“探秘之旅”活動，15名合肥小記者頭戴紅帽、身著紅色圍裙，正認真聆聽肯德基工作人員的講解。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在該店工作人員的指導下，小記者們進行了洗手消毒，然后分批次進入了肯德基的“神秘”后廚，進行了一次深入而全面的探秘。金夢琦是四河小學五年級的學生，能夠參與此次“探秘之旅”，小姑娘興奮不已。她告訴記者，平時最愛吃漢堡和薯條，今天能夠探訪肯德基后堂、親手制作漢堡，感覺真是太棒了。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0肯德基的后廚原來是這樣

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在肯德基的后堂內，工作人員在烹炸設備前取出炸油測量儀。據介紹，如今肯德基每家餐廳都配備該儀器，用于在操作現場對烹炸油進行監(jiān)測，當測量儀顯示超過一定數值時，炸油將被完全廢棄。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“洗手難道還有那么多的講究啊？太嚴格了！”在后堂洗手池的墻上，張貼著一張洗手消毒步驟流程圖，吸引了小記者們的注意力。肯德基后堂人員洗手的方式、時間長度，從手肘到手掌等都有嚴格的規(guī)定，即使工作人員沒有接觸任何垃圾，也需要每一個小時洗手一次。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在烤箱前，工作人員介紹，烤箱的溫度一般會在200℃左右，生產出來的產品會直接放置到保溫柜里，所以不可能在烤熟的產品中有活蟲。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在保溫柜前，小記者們對做成的食品旁邊擺放的牌子產生了興趣，“這個牌子就是產品生產出來的時間”，工作人員介紹，自記錄時間起，在“最佳賞味期”內的食物處于風味和口感最佳的時間，可以售賣，過了這個時段就要按照規(guī)定進行廢棄處理，即使店員也不能吃。“以前以為，薯條賣不掉就會被店員吃掉，今天才知道不是這樣的。”來自南門小學上城國際分校四年級的汪子揚頓時豁然開朗。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0健康飲食真的有講究哦

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0參觀完肯德基后廚，合肥市青少年營養(yǎng)專委會的營養(yǎng)專家饒菲，當天中午也給小記者們上了一堂特別生動的膳食營養(yǎng)課。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0盡管環(huán)境不如學校寧靜，但孩子們還是聽得津津有味，并不時就自己所關心的問題向老師提問。饒老師為孩子們精心準備了豐富的課程，其中包括食物多樣，谷類為主，多吃蔬果、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉等。饒菲表示，學習如何選擇食物，可以讓孩子們了解食品安全與健康膳食的搭配，了解食物中的營養(yǎng)成分對人體生長發(fā)育的作用，進而了解食品安全的重要性。整個授課時間雖然不長，但讓孩子們和家長受益匪淺。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0據了解，食品安全宣傳教育專項活動自2016年開展以來，已經走進北京、上海等多個城市，影響了數以千萬計的青少年和家長，建立社會、家庭、校園多位一體的綜合型青少年健康與安全服務平臺，創(chuàng)建青少年健康與安全教育體驗基地，開展形式多樣、生動活潑、易于青少年接受的健康與安全知識普及和教育實踐活動。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0記者了解到，肯德基還與中國營養(yǎng)學會合作，在全國的肯德基餐廳利用餐盤墊紙，助力全民營養(yǎng)周健康宣傳。通過全國肯德基餐廳的餐盤墊紙宣傳膳食平衡，營養(yǎng)健康的生活理念。“安全的食品并非健康的，我們不僅要為廣大市民提供健康安全的食品，更要為大家傳授食品安全理念和正確的飲食方式。”據活動主辦方負責人介紹，百勝中國此次推出“百食百步”營養(yǎng)健康科普公眾號，倡導大家“膳食多樣化，吃動兩平衡”。吳弘\u00A0\u00A0本報記者\u00A0\u00A0王峰\u00A0文/圖

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0終于發(fā)現肯德基的美食“雞秘”

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“肯德基選用的雞是什么品種？為什么這么好吃？它們又是吃什么長大的?”……12月10日，由安徽主流媒體記者和部分KOL（Key\u00A0Opinion\u00A0Leader）組成的探秘成員，來到肯德基雞肉供應商——嘉吉動物蛋白（安徽）有限公司，開啟了“肯德基探秘之旅”。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0基因強大的“白富美”

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0肯德基選用的是白羽雞，這種雞是經過多年自然選種誕生的品種，在國外已經食用多年。白羽雞40天就可以出欄，單個的體重可以達到2.2-2.5公斤。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在嘉吉公司，記者看到，源自科學育種的白羽雞們，生活在統一的標準雞舍，地上鋪的是干爽稻谷殼，喂料、喂水、溫度、濕度、環(huán)境指數全部實現自動調控，最大程度地杜絕病害傳播。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0現場工作人員介紹，為防病防疫，飼養(yǎng)員會每天檢查雞群的健康狀況，自身則嚴格執(zhí)行“234”原則：進入雞舍須進行2次更衣、3次消毒、4次換鞋，將病毒隔絕在雞舍之外。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0此外，對于飼雞用藥的嚴格管理，甚至已擴大到員工自身用藥的監(jiān)控，如有不適必須去工廠醫(yī)務室配藥、服藥，以避免人體皮膚代謝出違禁藥物，影響白羽雞的品質。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0科學飼養(yǎng)白羽雞

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0據介紹，白羽雞吃的飼料不添加激素，完全由玉米、豆粕、少量面粉和一些微量元素組成，并在育雛前期、后期，仔雞中期、后期調整飼料配比，如同嬰兒配方奶粉，保證在生長的不同階段的營養(yǎng)攝入。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0該公司獸醫(yī)專家介紹，白羽雞生長周期短是因為選種、生長環(huán)境、優(yōu)質飼料和科學管理的多重因素，“對于網傳的激素問題，因其成本太高，不符合禽肉市場的價值規(guī)律，因此激素在規(guī)模養(yǎng)殖中根本就沒有用武之地。”

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0養(yǎng)殖加工全程標準化

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在嘉吉安徽公司，探秘團所有成員均實地參觀養(yǎng)雞場的加工場與實驗室，更讓記者加深了對于白羽雞飼養(yǎng)與加工的科學認知。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0記者了解到，作為肯德基的供應商之一，嘉吉動物蛋白(安徽)有限公司是一家從雞苗孵化、飼料加工、肉雞飼養(yǎng)到屠宰加工的一條龍供應商。食品加工車間先進的全自動生產流水線設備，讓前來探秘的記者們驚嘆不已，每只活雞從進廠到最終成為速凍成品的全過程一目了然。一只長成的白羽雞在運抵加工工廠后，須經過宰殺、瀝血、浸燙、自動脫毛、自動去頭、自動去爪、自動掏除內臟、預冷、分割加工、真空包裝、金屬探測等幾十個步驟，才會被完全分解。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“飛行檢查”食品安全

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0肯德基蘇皖市場相關工作人員告訴大家，肯德基通過打造供應商管理、物流及冷鏈管理以及餐廳操作標準化管理這三級食品安全管理的模式，從而建立以風險評估為基礎的食品安全管理體系。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0嘉吉公司技術主管負責人告訴記者：“肯德基負責食品安全的人員，對供應商會不定期進行抽查，他們會突然來到供應商工廠門口，然后打電話要求在20分鐘內到達生產一線，檢查雞肉供應各個流程的安全措施，根本就不可能有作假的時間。”本報記者\u00A0\u00A0王峰\u00A0\u00A0文/圖