20日，記者從天門市食藥監(jiān)局獲悉，該市今年持續(xù)推進(jìn)餐飲安全示范創(chuàng)建和學(xué)校“放心食堂”創(chuàng)建，在全市餐飲服務(wù)行業(yè)推行“明廚亮灶”工程，已累計(jì)創(chuàng)建“明廚亮灶”單位共1318家。

今年以來，天門市在強(qiáng)化源頭監(jiān)管的同時(shí)，以打造“透明廚房、陽光操作”為核心，引導(dǎo)和扶持餐飲服務(wù)單位建設(shè)透明廚房，將食品安全重點(diǎn)區(qū)域直觀展示給消費(fèi)者。目前，全市已累計(jì)建成“中小型餐飲規(guī)范店”878家、“示范店”228家，這些店通過調(diào)整布局、升級“三防”，實(shí)施食品加工區(qū)亮化、專間透明化、食品操作規(guī)范化等，全部建成“明廚亮灶”，帶動了小餐飲集中區(qū)全面提檔升級。\u00A0\u00A0

此外，通過持續(xù)指導(dǎo)學(xué)校運(yùn)用五常法、餐飲4D管理、6T法、色標(biāo)管理等先進(jìn)管理模式，推進(jìn)學(xué)校“放心食堂”建設(shè)，實(shí)行學(xué)校食堂全過程數(shù)字化監(jiān)控，完善全程可追溯體系，全市有212家學(xué)校食堂全面實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”，其中10家學(xué)校食堂被評為湖北省學(xué)校食品安全“放心食堂”。