深圳新聞網12月27日訊（記者 施冰冰 胡津瑋）2017年，由深圳市食品藥品監督管理局聯合深圳新聞網、深圳廣電集團第一現場開展的“星期三查餐廳”執法行動啟動，掀起了深圳食品安全社會共治的新潮流。12月27日，2017·星期三查餐廳·年度盤點分享會在龍華COCO City舉行，對全年行動進行了回顧并發布相關數據。深圳市副市長黃敏、深圳市政府副秘書長張紀青出席活動。\u00A0

12月27日，2017·星期三查餐廳·年度盤點分享會在龍華COCO City舉行

全年檢查75家餐廳 做到100%回頭查 發現十大共性問題

分享會上，深圳市食藥局公布了2017年“星期三查餐廳”行動相關數據，共推出42期，覆蓋購物中心、農家樂、城中村、學校食堂、中央廚房、網絡外賣等等不同類型餐廳，將75家餐廳后廚呈現給市民。其中行動現場中達到或接近A級管理水平餐廳9家，現場C級升B級餐廳4家。行動中，還對6家餐廳進行立案調查，查封2家餐廳的專間，并對所有被檢查的餐廳進行了回頭查，在回頭查中，98%的餐廳都對被檢查出的問題進行了整改，并對行動中執法抽檢不合格的商家依法處理。

深圳市副市長黃敏及與會領導發布了《深圳餐飲行業食品安全共治》倡議書

星期三查餐廳行動全年下來，還發現了餐廳后廚十大共性問題，其中包括：倉庫、冰柜內儲存食材標簽未加貼或加貼了標簽但信息不完善、冰柜內生熟食混放、生熟砧板沒有作出區分或者混用、專間預進間的清潔設施缺失或不齊全、碗具消毒后沒有存放在密閉的碗柜內等。據深圳新聞網介紹，每期直播的平均點擊超過30萬次，通過電視收看的市民平均每期達350萬人，總點擊超千萬。

深圳市副市長黃敏在本次活動中提到，“星期三查餐廳”行動以市民的需求為導向，從市民最關心的舌尖上的安全抓起，市民參與執法、網絡直播執法、定期“回頭看”執法，以實際行動落實了中央和省市關于食品安全工作的決策部署，走出了一條食品安全共治、共建、共享的新路徑。\u00A0

深圳市政府副秘書長張紀青為獲獎執法人員頒獎

20余家表現優秀餐廳獲獎 《深圳餐飲行業食品安全共治》倡議書發布

在全年的行動中，有被降級的餐廳也有被提級的餐廳，有市民點贊的餐廳，也有受網友歡迎的執法人員，其中3家在“星期三查餐廳”行動中表現優秀的餐廳被授予金餐盤獎；13家在行動中獲得現場提級和現場達到或接近A級管理水平的餐廳被授予點贊獎；10家在 “深圳新聞網2017年度星期三查餐廳人氣餐廳網絡評選”中獲得名次的餐廳被授予人氣獎；本次分享會還設立了“最受歡迎執法員”獎，共有11名執法人員榮獲此殊榮，在“星期三查餐廳”行動中，他們用專業認真的執法檢查，為市民舌尖上的安全保駕護航，受到了廣大市民網友的好評。\u00A0

深圳市市場和質量監督管理委員會巡視員王夏娜為獲獎企業代表頒獎

獲得人氣獎的餐廳代表龍崗區探魚（摩爾城店）負責人為星期三查餐廳行動點贊：“我覺得這個活動讓我們餐飲從業人員始終把餐廳的食品安全放在第一位，這個安全是非常重要的。”

深圳市食品藥品監督管理局副局長李忠為獲獎企業代表頒獎

此外，分享會還向全市發布了《深圳餐飲行業食品安全共治》倡議書，號召餐廳負責人、后廚員工、餐廳服務員、普通市民共同參與到深圳市餐飲行業食品安全建設中來，努力推動食品安全社會共治。

從市民最關心的地方抓起 以市民的需求作為工作出發點

市食藥局副局長李忠接受采訪

對于星期三查餐廳明年的規劃，深圳市食品藥品監督管理局副局長李忠談到，星期三查餐廳行動將加大力度，不斷完善，也希望更多的市民網友們參與到行動的監督中來。“星期三查餐廳”行動不是形式，而是以老百姓對美好生活的需求作為工作的出發點，贏得了老百姓的認可。最后，李忠表示，抓鐵有痕，持續不斷。未來將制定實施食品安全戰略，打造供深食品標準體系，從源頭上把關，加大檢驗檢測及懲處違法犯罪行為力度，并努力要創建放心肉菜示范超市，打造食品安全示范街等等一系列的工程。

各界代表探討發展 打造深圳食安“金字招牌”

各界代表在《如何規范餐飲行業》沙龍上分享經驗、探討發展

分享會的第二階段以主題演講及沙龍分享為主，此階段開展了食安快線APP主題演講，并邀請了表現優秀的餐廳和食堂負責人、執法人員、媒體代表、人大代表開展食品安全沙龍分享環節，共同探討餐廳食品安全工作的未來發展。深圳新聞網副總編輯周海斌表示，2018年將繼續做大做強“星期三查餐廳”行動，把欄目打造成為深圳食品安全工作的金字招牌。

在沙龍分享中，深圳市食藥局執法員洪慕鑫總結了“星期三查餐廳”行動帶來的影響，他認為行動的大力開展促進了部分餐飲單位的自律，并增長了餐飲從業人員的食品安全知識，在未來的工作中應該繼續在從業人員食品安全知識、餐廳主體管理責任的缺失及嚴格做好清洗修補等共性問題上作努力。此外，羅湖區人大代表孫妍在會上也肯定了“星期三查餐廳”行動的效果，她強調了食品安全社會共治的重要性，并希望未來深圳能有更多的A級餐廳，用更多的笑臉迎接市民。

龍華第一幼兒園的丁園長就分享了她的管理經驗。她認為，幼兒園食堂作為對3-6歲孩子提供飲食的機構來說，對食品安全的要求必須達到“吹毛求疵”。從園長到廚房員工，通過安裝食安快線的APP，大家都進行食品安全的學習，原來有一些地方可能沒有關注到，經過學習以后都得到了相應的改善，慢慢的廚房管理得到了一個提升。她也談到，作為幼兒園來說，平時討論教育問題會遠遠多于討論食品安全問題，但現在被評上金餐盤獎后，周邊的一些幼兒園也在跟她們進行聯系，希望能看一看她們食堂的做法，希望能學習到好的經驗，做得更好。星期三查餐廳行動，真的做到了檢查一個餐廳，規范一個行業。

而“星期三查餐廳”行動中“最勵志”的餐廳師公會海鮮酒樓的負責人也分享了他們的食品安全工作建設歷程。他談到，本來一直以為作為一家B級餐廳，比上不足，但比下有余，但經過檢查，發現餐廳只能達到C級的水平，實在是十分的慚愧。經過檢查，發現了餐廳硬件方面的短板，所以在食藥局的指點和建議下，下定決心進行了大幅度的整改，并通過對員工加大培訓力度，讓員工在一個潔凈的工作環境中，慢慢的自覺去達到個人工作中的食品安全規范。他回憶起一開始降至C級，經過整改升回到B級，最后通過A級評審，達到了一個示范店的水平，實在是十分大的感觸。以后將會一如既往的保障食品安全，用更大的去努力改善食品安全的工作，希望廣大消費者能夠在消費的時候能吃的更加安全，更加安全。