原標題：對話美的冰箱寧志芳、江南：“微晶一周鮮”創造全球保鮮技術新高度
中國家電院副院長曲宗峰先生、美的冰箱事業部總經理柏林先生、中國家用電器協會副理事長王雷女士、美的冰箱創新中心負責人寧志芳先生與全新630冰箱合影
伴隨現代都市生活節奏的加速，冰箱里冷凍的肉類解凍慢，或因長時間存儲而不新鮮、營養流失的問題困擾著很多家庭�！拔⒕б恢荃r”正是冰箱行業領導品牌美的冰箱針對這些常見痛點潛心推出的，可以令肉類食材冰鮮不結凍、即食即切并能一周長效保鮮、營養不流失的全效解決方案，一舉克服了肉類食材短期儲存的行業難題。
在本次發布會上，與“微晶一周鮮”一同亮相的還有搭載全新黑科技的品牌旗艦新品——美的冰箱BCD-630WKGPZV。為深入了解“微晶一周鮮”及全新的630冰箱，我們在會后對美的冰箱創新中心負責人寧志芳先生、美的冰箱產品企劃部負責人江南先生進行了專訪，為大家揭開了“7天肉類不凍保鮮”的秘密。
運用了“微晶一周鮮”技術的全新630冰箱
優化肉類保鮮技術，實現一周長效保鮮
針對肉類保鮮，整個冰箱行業目前有三種解決方案：速凍、零度保鮮、軟冷凍。速凍的目的在于快速通過冰晶帶，但實際上還是會形成了冰晶，化凍后產生大量血水正是這個原因；零度保鮮和軟冷凍是將溫度向上拉，這樣做確實能保留住部分營養，但是有另外的問題，就是保存的時間非常短，零度保鮮通常只能讓肉類保鮮一兩天，時間一長食材就會腐壞，而軟冷凍也只最多能維持兩三天，之后食材就會被凍得硬梆梆的。
寧志芳坦言，“微晶一周鮮”核心技術的研發是美的冰箱逆向思維的結果，“我們控制的不是溫度的本身，而是冷量。原來講的溫度，講的都是空間的溫度，現在我們監控的是肉類的狀態，也就是說維持這種微小的最佳保存的狀態，控制的是一種冷量的變化來實現的，所以這是一個思維上的和手段上的完全顛覆性的東西，跟之前的完全不一樣，我認為是一個比較難的挑戰！”
為追求肉類食材7天長效不凍保鮮的極致目標，“微晶一周鮮”以立體雷達測溫、逆凍結規律智能送冷以及“獨立微晶艙、波浪型立體送風道、頂出風底回風”三重設計保障為技術依托，成功使得肉類揮發性鹽基氮數值優于其他保鮮技術，并創造了各項保鮮技術中最低的汁液流失率，讓冰箱中的肉類時刻保持著像剛買來時一樣的新鮮。
萬維家電網專訪美的冰箱創新中心負責人寧志芳（左）、美的冰箱產品企劃部負責人江南（右）
3年漫漫研發路，海量肉禽食材見證新鮮奇跡
“微晶一周鮮”可不是一拍腦門就想出來的，事實上，這首先得益于美的冰箱之前大量的用戶研究工作。寧志芳介紹說，在美的內部有一個很強大的用戶研究的部門，而這支專業團隊會帶著公司各個部門去四處走訪用戶，從而深入了解用戶的需求，很多高層領導也都去過，在這些訪談的過程中美的收集到了大量的信息，其中就包括發現有74%的人為求新鮮每周購買兩次或者兩次以上的肉，另外有68%的用戶遇到了解凍難的問題，或者是說解凍后的肉口味不好，基于這些十分明確的痛點，美的冰箱形成了研發“微晶一周鮮”的想法。
為了產生最真實的體驗，美的冰箱將研發的陣地從實驗室搬到了實際家庭的廚房中，并一口氣建了三套廚房，讓26個工程師吃飯、工作、生活都在這里，他們一進去就待了兩年多，整個研究用了35噸的肉，用了一萬五千條魚，六千只雞！
“做這個項目過程中我們公司最開心的是我們工廠的工人，為什么？因為實驗之后的食材都送給了食堂，食堂做完了免費給工人們試吃，所以工人很開心�！睂幹痉夹χf道。
美的冰箱產品企劃部負責人江南先生則向萬維家電網記者透露了一組極其重要的數字：僅“微晶一周鮮”這一項技術，美的總共申請了109項專利，其中39項發明專利，17項PCT國際專利，另外還申請了全球專利。這一連串的數字，足以證明“微晶一周鮮”的技術含金量之重。
作為2018年主打系列，八大新品將陸續登場
本次發布會隆重推出的僅是一款搭載了“微晶一周鮮”科技的新品630冰箱，而實際上，于2018年第一季度，還將有七款同樣搭載這一核心技術的冰箱新品陸續問世，并且這八款產品會作為美的冰箱2018年的主打系列迎戰市場。
江南還提到，目前新產品已經進入到了一個量產的階段，春節期間將在全國的重點市場進行鋪設，并持續到五一，在此過程中，八款新品冰箱將逐批上市，而這次的發布會以及接下來的AWE在推廣傳播層面和公關層面將會有一個引爆。
他認為，這套以“微晶一周鮮”為核心技術的產品的推出，是整個美的冰箱發展史上的一個里程碑，這也意味著美的冰箱自此開始進入到了自主創新和基于用戶需求創新的一個全新階段。
江南直言今天十分開心，就像是看到自己的“女兒”出嫁一般，同時，他希望通過這八款產品，在整個冰箱市場上能夠打開一個新的話題，或者是說營造一個新的亮點，他也堅信這將對美的冰箱2018年消費結構的轉型有一個更大的拉動作用。
2017年美的冰箱真正跑贏了時間，1-11月份銷量同比增長28.6%，銷售增長率創過去五年新高，內銷市場占有率排名第二，外銷更是成功衛冕行業冠軍，美的冰箱已成為名副其實的冰箱領軍品牌。這些成績的取得與美的強調自主創新的企業之魂不可分割。
作為顛覆了冰箱傳統保鮮技術的變革力量，“微晶一周鮮”創造了國際保鮮科技的一個新高度，實實在在地解決了以往用戶肉類解凍不便、保鮮期限太短等痛點，在引領冰箱行業發展的同時，也引爆了消費者的期待，為廣大消費者營造了更加新鮮、健康、舒適的家居生活。