評茶師在品茶。張磊/攝影

中國消費者報訊 (記者 張磊)近日，一場“密碼評茶”活動在北京老字號吳裕泰展開。

知名茉莉花茶審評專家、國家一級評茶師陳金水，國家一級評茶師龔淑英教授，中國茶葉學會茶葉感官審評與檢驗專業委員會副主任委員兼秘書長、國家一級評茶師劉栩研究員，共同來到吳裕泰產品研發質管部，對其本年度的花茶原料進行“密碼評茶”，同時抽取市場上3至5家同行業的茉莉花茶產品進行對比審評。

記者在檢測現場看到，標注1至12號編碼的花茶樣品清晰陳列。據介紹，測試的花茶價位從每公斤幾十元到數千元不等，有數十個品種。三位專家分別認真查看品嘗后，按照統一的規則和規范，在《茶葉評審單》上從外形、香氣、滋味、湯色、葉底五個方面進行背對背“密碼評茶”。吳裕泰最后匯總專家們的品茶結果，并進行綜合評定。

國家一級評茶師劉栩研究員坦言，茶葉是一種喜好性消費品，廠家騙不了消費者的嘴巴。茶葉行業要倡導工匠精神，廠家只有以質取勝、不斷提升茶葉品質，才能贏取消費者信任。

北京吳裕泰茶業股份有限公司董事長、總經理趙書新表示，通過專家們對市場上各類花茶的“盲評”，能夠更好地對吳裕泰產品的質量水平進行市場評估，及時按照市場變化調整不同價位產品的濃度、鮮度，滿足不同消費群體的口味，為客戶群提供定制化的產品。

據介紹，陳金水、龔淑英、劉栩三位專家還對吳裕泰本年度所有的花茶原料進行了“密碼評茶”，找出各供應商原料茶的特點及不足。吳裕泰會進一步與供應商交流，發揮各家優勢，同時改進加工中的不足，提高原料茶的品質。“對原料茶的評審不是流于形式，吳裕泰將依據評測結果，實行末位淘汰。”趙書新說，嚴格把控原材料質量可為做好茶打下基礎。

據悉，每年年底組織的專家“密碼評茶”是吳裕泰必做的一項“功課”，已經堅持了20年。吳裕泰每年在茶葉檢測上的花費超過100萬元，茶葉產品除了要經過吳裕泰內部質檢部門檢測外，還要被送到國家權威的第三方機構進行檢驗，確保每一批茶葉質量符合國家標準。此外，吳裕泰的茶葉從原產地到制作、包裝，每一環節都可追溯。

趙書新表示：“消費者認知能力在不斷提升，飲茶需求也在變化，為此吳裕泰也一直在尋求突破，同時以高品質求發展，力求讓吳裕泰茶再飄香百年。”