“公司新生產線剛上馬。”1月24日下午，省人大代表、四川得益綠色食品集團有限公司董事長杜成斌到會報到。他說，公司方便火鍋訂單同比增長50%。

一盒小小的方便火鍋，引起了不少代表委員的關注。

“四川食品種類那么多，為何方便火鍋大火？”1月24日，省政協委員、四川農業大學食品學院院長李誠在小組會議上賣了個關子。他說，方便火鍋躥紅不是偶然，背后有供給側結構性改革做支撐。

“方便是消費者對食品的新訴求。”李誠說，快節奏生活，讓人們越來越偏愛方便食品，方便火鍋恰恰是精準地抓住了消費新趨勢——相較于時尚健康、快捷方便、小眾化產品這些特征，年輕消費者對價格的敏感低于中老年消費者。

市面上的方便火鍋，價格普遍在30元左右，深受年輕消費者喜愛。據成都市食品工業協會統計，全省方便火鍋的月銷售額在2億元以上，相比去年同期增長4-5倍。方便火鍋用戶35%是白領上班族，其次是學生，再次才是旅游人群等。

“只迎合是不夠的，關鍵是產品質量要過關。”在杜成斌看來，很多“網紅”食品像一陣風，爆紅之后，因為食品安全出現問題最終被消費者拋棄。“火鍋的品牌號召力很強，一些品牌火鍋店、食品企業加入進來后，產品的標準化、規范化被認可，消費者認品牌。”得益從原料、生產、檢測、銷售等各個環節引入全程質量管理體系，“尤其是在保持營養成分方面，我們做了很多嘗試。”杜成斌說。

農產品加工業是四川增長最快、規模最大、效益最穩定的支柱產業之一，但短板也十分明顯，加工率偏低，八成以上為初加工。

在方便火鍋的帶動下，蔬菜、肉品、調味品也迎來新發展。去年得益購置的農產品原材料就超過1億元。“未來潛力很大，帶動產業鏈延伸，提升附加值。”李誠說。

羊肉湯能否復制“方便”模式

越來越多的四川農產品開始“方便化”。

簡陽某企業推出方便羊肉湯，上市僅一個月就銷售5萬盒，收入400萬元。

2016年簡陽出欄山羊92萬只，羊肉產量1.22萬噸，主要供本地羊肉湯餐館。不是不想走出去，而是缺乏龍頭加工企業。

方便羊肉湯，李誠早有過研究，“當時很多企業找到我們要合作，但是產品的市場表現不是特別好。”李誠認為，最重要的是原料和加工地不在一處，導致成本和品質難以控制。長途運輸要保品質，成本很高。

做方便羊肉湯的企業，生產加工線放在成都。“羊肉湯必須保持新鮮口感。”該公司相關負責人劉淵介紹，現在是貼牌，待銷量上升后，打算聯合餐飲企業共建生產線。