即便在張一元的資深茶人們看來，今年大柵欄百年老店的業績還是有點兒令人出乎意料；雖說單店年銷售額破億沒有懸念，但也沒幾個人想到，今年“億元復始”的這個時間點竟提前到了八月底。要知道六年前，老店第一次年銷售額過億還是在隆冬時節，當時是用砸冰雕的方式慶祝的突破……而這一切對于這間1992年賬面上只有6000元的老店來說，真是感慨萬千。

2017年9月25日，北京晚報對活動進行專題報道。

作為 “開門七件事”之一的茶行買賣，從1900年創始至今，張一元已走過百年，而同一時期大小300家同業絕大多數最終沒能修煉成“老字號”。

老號張一元如何做到歷久彌新，如何在傳承的基礎上不忘創新？近日，由本報官網北晚新視覺網與張一元共同舉辦的“京味兒民俗攝影基地”便特邀北京晚報讀者網友，前往京內外多地實地解碼老字號的百年傳承與今日創新，從他們的鏡頭中，或許能發現張一元歷久彌新的原因。

參加本次“解碼老字號百年傳承與今日創新體驗活動”的北晚新視覺影友身著古裝在大柵欄老店進行“穿越”體驗，與周遭環境相得益彰，并無違和感。本次活動是張一元·京味兒民俗攝影基地舉辦的又一場京味兒活動。

京味兒民俗攝影基地是由北京晚報官網·北晚新視覺網與張一元于2013年共同設立的“老北京生活館”；基地設在最具京味兒色彩的前門大柵欄，通過舉辦茶藝表演、老北京民俗講座、老照片巡展、民俗攝影采風等文化活動，為老北京人溫故、新北京人知新提供活動平臺。

基地的設立，旨在為市民打開一扇展示老北京人生活狀態、老北京商業文化、傳統民俗風情的窗口，通過參與活動的影友們的攝影作品，讓更多市民感悟傳統京味兒文化魅力、共同傳承老北京文化。

百年老店窨制京味兒情懷

張一元大柵欄總店是一處有情懷的地方。如今，老店每年依舊會在特定時間售賣費力不掙錢的“高碎”，但與1000塊錢一斤的龍毫擺在一起并無違和感。所謂老字號，除了年頭久以外，還應有一份人情味兒在里面。“讓每個人都能在這里找到自己需要的”，這么多年來，張一元一直如此堅持著，而這無關價格。

參與體驗活動的網友ROCK感慨道：聽完店長的介紹后，再換身行頭站進這個柜臺，一瞬間真有一種在與時空對話的奇妙感覺……

1900年，張一元在花市創立；1908年，張一元文記在今天的大柵欄街開業。從某種意義上說，大柵欄的商業與文化價值取決于街筒子里“原住民”；而張一元能在北京百年滄海桑田后依舊原址營業，已經成為這條著名商街的一個傳奇。

如今，張一元大柵欄老店依舊保持著紙包茶葉、柜臺銷售、臺秤稱重等老傳統。即便如今張一元已經開出了300多家分號外加天貓、京東等網上旗艦店，但不少老顧客買茶依舊只認老店。操著京腔兒跟熟悉的售貨員聊上幾句，隨便看看有什么新上的鮮茶，成了一些老北京人的習慣，興許還能在這老店里想起點兒幾十年前的往事……

過去日子緊巴的時候，懷舊叫憶苦思甜，現在生活好了，懷舊叫情結。如今，有情結的人越來越多，于是大柵欄老店破億的時間也越提越早。

茶花跨界窨制創新口味

考慮走親訪友的需求，今年國慶節前，熱銷單品茉莉“龍毫”新推八兩裝大禮盒，滿滿四罐兒心意十足。

作為一種具有文化屬性的飲品，茶葉好到一定程度后，就不單是喝個味兒，茶形也得賞心悅目。

一年前，張一元推出了“茉莉龍毫”這一新款單品。這種用傳統非遺工藝窨制而出的精品花茶不但口感精妙，張一元更是用自己的金字招牌為其背書，以此將茉莉花茶提升到一個全新的檔次銷售。喜慶的配色，精致的包裝，不但讓老主顧解囊，也讓不少年輕人踴躍下單，上市一年，銷售24萬罐，收入5000余萬元，茉莉龍毫已經迅速成為張一元的當紅單品。這也是張一元在茉莉花茶領域使用單獨工藝、單獨品牌的一次創新嘗試。

懂茶葉的人知道，所謂“毫”，指的是茶葉的嫩度。采摘時間早的茶葉，毫就會明顯，這也就是為什么很多名茶品名都以“白毫”命名；而龍毫，則更是包含了國家級非物質文化遺產——張一元茉莉花茶制作技藝在其中。張一元精制龍毫雖費工費時，但沖泡后能最大程度上保留茶葉嫩葉舒展的外觀，又讓茶湯更富鮮靈味道。正所謂既好看又好喝，茉莉龍毫也由此成為張一元近年來的創新之作。

南北基地窨制金般品質

正是因為有金橋總部基地等多處投資過億元生產基地的背書，金般品質才能百年承諾。

作為茉莉花茶的領導品牌，張一元的企業座右銘“金般品質·百年承諾”并不僅是說說而已。

農歷清明前，福建霞浦葛洪山上云霧繚繞，山泉潺潺，萬物復蘇。位于此地的張一元綠色無公害生產基地內，當季茉莉花茶的第一片鮮葉被茶農輕輕摘下。農歷立秋，千里之外的廣西橫縣晴空萬里，空氣清新，茉莉花含苞待放，清明時節的福建茶坯在這里將與剛剛采下的飽滿茉莉花蕾一起，展開一次“跨界合作”。

經過三個多月的加工，前后多次“伏花”、“秋花”的窨制，再輾轉赴京，接受張一元北京金橋總部基地大師拼配、微調……在95度熱水的浸潤下，沉穩、持久的茶香才會從杯中撲面而來。

俗話說，光說不練假把式。這些年，張一元在茶的產區、花的產區，還有銷區沒少投入。累計耗資數億元先后建起福建閩東、廣西橫縣、北京金橋三處基地，占地近千畝。這么大的投入只為從種植到生產、品控，再到最終銷售各個流程一切“盡在掌握”。雖然看上去很不“經濟”，但品質卻得到最好的保障。話說回來，老店破億的日子越來越早，不也正是消費者對老字號努力的褒獎嗎。