鎮(zhèn)江地處江南，長(zhǎng)江運(yùn)河交匯于此。鎮(zhèn)江人本不食面，五代時(shí)開(kāi)始的北人南遷，使得北方習(xí)俗融入南人生活，面條這一融合性極強(qiáng)的新鮮食物悄然興起。
清朝初年得益于乾隆帝的傳播，使鎮(zhèn)江鍋蓋面威名遠(yuǎn)揚(yáng)，被稱為江南“第一面”。為了適應(yīng)來(lái)往鎮(zhèn)江的南北客商的口味，鎮(zhèn)江鍋蓋面以秘制的醬油配方、獨(dú)特的面鍋里煮鍋蓋的制作工藝、混合型的澆頭配菜口味這三大特點(diǎn)而馳名中外。
鎮(zhèn)江鍋蓋面被評(píng)選為“中國(guó)十大面條”之一，并成功申報(bào)市級(jí)和省級(jí)兩級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。一碗鍋蓋面，吃的是面，品的是歷史和情懷。
被問(wèn)到正宗的鎮(zhèn)江鍋蓋面是什么品牌在做?很多鎮(zhèn)江本地人都會(huì)訴你：一品江南。一品江南鍋蓋面項(xiàng)目自2009年成立至今，已經(jīng)有9年的歷史。因?yàn)橐黄方蠄F(tuán)隊(duì)對(duì)餐飲行業(yè)的專業(yè)性以及對(duì)面條制作的用心程度，9年之間已在全國(guó)開(kāi)了1200多家連鎖店，品牌合伙人遍布祖國(guó)大江南北。所有與一品江南項(xiàng)目簽約的合伙人，都廣泛好評(píng)一品江南團(tuán)隊(duì)的這種“無(wú)私奉獻(xiàn)”的服務(wù)精神，把自己傳承下來(lái)的鍋蓋面制作工藝與技能全部毫無(wú)保留地交給客戶，讓全國(guó)各地的食客都能吃上最正宗的鎮(zhèn)江鍋蓋面。
鎮(zhèn)江鍋蓋面作為“中國(guó)十大特色面條”之一，好口味自不用說(shuō)，一直以來(lái)涉及到鍋蓋面項(xiàng)目的品牌也非常多，但談及“正宗”大家都會(huì)第一個(gè)想到“一品江南”，“一品江南”品牌已經(jīng)成為了“鍋蓋面”的代名詞。問(wèn)到全國(guó)食客最喜歡吃哪家的鍋蓋面啊?大家都會(huì)說(shuō)：“當(dāng)然是一品江南啊”。好口碑來(lái)源于一品江南用心做面條的這9年，也源于一品江南項(xiàng)目在餐飲市場(chǎng)有著優(yōu)于同行的洞察力。