“我們要打造線下+線上的‘新零售’模式，以高性價(jià)比改變咖啡消費(fèi)觀念，打開國內(nèi)正在興起的咖啡消費(fèi)市場。”錢治亞說。與盒馬鮮生的“新零售”模式類似，瑞幸咖啡通過門店網(wǎng)絡(luò)的快速構(gòu)建，一方面滿足到店體驗(yàn)消費(fèi)，另一方面滿足越來越多的咖啡外賣需求。目前，瑞幸一杯咖啡的價(jià)格比星巴克要便宜10元左右。

“新零售”也是傳統(tǒng)咖啡品牌的關(guān)注點(diǎn)。近日，星巴克中國區(qū)CEO王靜瑛表示“迫不及待地要在中國推出外賣服務(wù)”。星巴克要做自己的外賣服務(wù)，全國3000多家門店都將承擔(dān)起外賣站點(diǎn)的角色。

打價(jià)格戰(zhàn)塑造品牌依賴

首次登錄APP，免費(fèi)贈送一杯；送好友咖啡，自己也能得一杯；買2贈1、買5贈5……瑞幸咖啡的各種優(yōu)惠讓消費(fèi)者眼花繚亂。對于處處“撒錢”的高成本，瑞幸咖啡表示，初期市場推廣已準(zhǔn)備10億元，并計(jì)劃在4月啟動A輪融資。另一家提供咖啡外送服務(wù)的品牌連咖啡（Coffee\u00A0Box）近日也宣布完成1.58億元B+輪融資，將在今年加快擴(kuò)張。

“價(jià)格戰(zhàn)下的咖啡是低于成本的，但更重要的是引導(dǎo)用戶喝咖啡和認(rèn)識品牌。”瑞幸咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，咖啡屬于規(guī)模經(jīng)濟(jì)，當(dāng)前還處于品牌推廣初期，沒有考慮盈利問題。

引人關(guān)注的是，去年，連鎖咖啡店曾掀起一輪倒閉潮，咖啡陪你、Zoo\u00A0Coffee、豪麗斯等品牌相繼陷入困境，這讓業(yè)內(nèi)擔(dān)心國內(nèi)真實(shí)的咖啡市場遠(yuǎn)不如想象中廣闊。攜巨資入局的“小藍(lán)杯”要想闖關(guān)成功，同樣面臨一場持久戰(zhàn)。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會副會長賴陽認(rèn)為，近年來，咖啡市場競爭加劇，星巴克的領(lǐng)導(dǎo)地位已經(jīng)在下滑，這給瑞幸咖啡等新品牌帶來機(jī)會。但外賣咖啡成本高，為保證口感，一家店面的輻射半徑很有限，大量開店的同時(shí)如何保證每家店的品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)，都是挑戰(zhàn)。