原標題：連咖啡單天銷量30萬杯！星巴克江湖地位不保？

咖啡是誰發(fā)明的？據說源于古老的非洲，一位牧羊人無意中發(fā)現山羊吃了咖啡果亢奮起來，于是學會制作咖啡。歷史如此古老的咖啡也能被重新“創(chuàng)造流行”嗎？沒錯，連咖啡做到了。

2017雙11，連咖啡單周銷量100萬杯，之后，雙12繼續(xù)推出萬能咖啡8小時返場活動，單天銷量突破30萬杯，相當于1000家星巴克門店單天的銷量。

連咖啡為什么能夠在如此古老的行業(yè)里“創(chuàng)造流行”？連咖啡做對了什么？未來又將對行業(yè)和新零售帶來哪些影響？

市值800多億美金的星巴克，無疑是咖啡行業(yè)長期以來的領軍者。

星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨在自傳里說，“這家公司以飽滿的熱情烹制世界級水平的咖啡，而且培育了自己的顧客群，使他們得以一杯一杯地逐步了解到什么是好咖啡。”

然而，創(chuàng)辦僅3年的連咖啡，2017雙12單天銷量突破30萬杯，相當于1000家星巴克單天的銷量。這個成績值得被記錄，更是源于連咖啡在過去兩年雙11都進行了突破。

2016雙11，連咖啡推出“咖啡庫”概念，用戶在線上購買的咖啡可以入庫，在任何時候選擇自己喝或微信贈送好友， 而2017雙11，連咖啡推出“萬能咖啡”，全年最低價，以套餐形式推出，20杯18元、100杯15元等，可以在有效期3年內兌換連咖啡任意飲品。

連咖啡無疑取得了驚人的業(yè)績，那么這些業(yè)績最大的價值是什么？

在我看來，在一般人理解的賺錢之上，最為重大的價值是“創(chuàng)造流行”。

就像美國商業(yè)評論員托尼·康拉德說的，“這些東西是他們發(fā)明的嗎？不是，但他們卻成了這些潮流的代言人。”連咖啡銷量足夠大，意味著流行起來了，連咖啡也就成了流行的創(chuàng)造者，可以享受超級IP帶來的粉絲追隨和品牌溢價。

第二點價值是讓外賣咖啡=連咖啡。

美國定位大師特勞特的“定位理論”提出，最好的品牌定位是開創(chuàng)一個新品類，并做到市場第一，然后牢牢占據用戶的心智。連咖啡的流行也是在創(chuàng)造一個新品類，就是互聯網新零售時代的外送高品質咖啡品牌。對用戶來說，以后可能想到外賣咖啡，就想到連咖啡。

第三點價值就是培育用戶黏性，并拉新用戶。

新老用戶買下一個萬能咖啡套餐，30杯或更多，假設一個高頻用戶每周點5杯咖啡，那么一個30杯的套餐能讓用戶喝上6周，一個100杯的套餐能喝上20周。這種方式可以長期黏住新老用戶，這種超強黏性可以幫助品牌做口碑營銷。

連咖啡能夠爆紅無疑有多方面原因。

但我認為有四點至關重要：

一是打造高品質產品，產品力是黏住用戶的前提。

Coffee Box將咖啡豆采用獨家配比調味烘焙研磨萃取而成，保證咖啡的口感。Coffee Box開發(fā)了能夠“翻杯不撒”的杯型，杯子比星巴克的厚，還有空氣層，再加上特殊的包裝盒，保證送到消費者手里時的溫度和口感。

Coffee Box 產品還使用了專利外送盒包裝，解決了現磨咖啡在配送途中品質下降的問題，是不在咖啡館品嘗現磨咖啡的最佳選擇。

二是連咖啡將自己打造成“社交貨幣”，讓購買和享受連咖啡成為“傳情達意”的媒介，賦予品牌物質屬性之外的價值。

Coffee Box的slogan“傳情達意，無處不在”，也正是其倡導的咖啡生活。連咖啡的咖啡可以選擇“自己喝”和“微信送好友”兩種模式。同時可以將咖啡拆分進福袋隨機發(fā)送給多位好友，將咖啡變成一種傳情達意的媒介。一旦咖啡成了“社交貨幣”，就超越了使用屬性，而具有了“魅力人格體”，這是成為流行的關鍵。

正如張洪基所說，“雙11是驗證過去一年成績的最好方法甚至沒有之一”，連咖啡在營銷上的突破經過雙十一這個機會得到了充分的發(fā)揮和見證。

2016年雙11推出的“咖啡庫”，用戶任何時候都可以選擇自己喝或微信贈送好友；2017雙11推出“萬能咖啡”，全年最低價，以套餐形式推出，有效期3年內兌換連咖啡任意飲品。

美國商業(yè)大師尼爾·艾亞爾和瑞安·胡佛在《上癮》一書里說，讓用戶上癮一共分四步：觸發(fā)，行動，酬賞，投入。連咖啡的營銷做到了借雙11、雙12觸發(fā)用戶使用，甚至直接免費贈送，讓用戶省錢，獲得社交貨幣酬賞，進而形成消費習慣，最終“上癮”。

四是契合了即時消費、懶人經濟的潮流，成為新零售的典型樣本。

馬云提出的新零售概念，實質是打通線上與線下，通過大數據、人工智能等技術手段，為用戶提供更好的消費體驗。其中，所見即所得的懶人經濟大行其道，讓“人、貨、場”三要素圍繞人展開，重構三者關系，成為重中之重。

連咖啡做到了讓產品和服務圍繞人展開，讓用戶通過線上下單、線下配送的方式，隨時隨地快速獲得外送咖啡，契合新零售的發(fā)展大趨勢，這是成為流行的外部因素。

對標麥當勞 重新創(chuàng)造流行

連咖啡未來會成長為一家什么樣的公司？

對于餐飲行業(yè)而言，市值高的公司是那些能夠將產品標準化、可復制、能夠實現指數級增長的公司。

比如麥當勞、肯德基，它們能夠成為千億美金公司，本質上是因為它們屬于零售業(yè)，而非餐飲業(yè)，他們的產品標準化、可復制，能夠實現指數級增長。

連咖啡的未來，或可以對標麥當勞這樣的零售公司，沖著高估值新零售公司的方向去努力。

我為什么這么說呢，因為第一，連咖啡模式足夠輕。不像星巴克鋪大量線下渠道，店面租賃、裝修、雇員成本都是很高的，屬于重資產，連咖啡外賣模式只要做好供應鏈環(huán)節(jié)，就可以滿足用戶需求。可以說，外賣模式是最容易實現指數級增長的模式。

第二點，連咖啡的產品是可標準化，可復制的。大家都說中餐難以像麥當勞一樣成為全球連鎖企業(yè)，主要原因是產品的標準化難題，北京的全聚德和深圳的全聚德的口感一定有差異，至少在用戶的心里是這樣的。而咖啡是可標準化的，制作材料和工藝都可以復制。

第三點是咖啡的客單價低，用戶群體足夠大。如果一款產品太高端，太貴，那就只能走小圈子銷售的路子，這家企業(yè)可能做成奢侈品品牌。而連咖啡的產品，客單價低，一般都在幾十塊錢，而咖啡正在被越來越多的國人所接受，未來市場潛力巨大，所以有希望成為指數級增長的公司。

到目前為止，連咖啡已經創(chuàng)造了流行，實現了銷售業(yè)績爆紅，在用戶心智中占據了一席之地，未來，要朝著更大的新零售獨角獸目標前行。有兩點需要提醒：

★一是產品力上要精益求精，拿出“工匠精神”做出好咖啡。

隨著消費升級時代來臨，用戶會越來越挑剔。所以，連咖啡一定要用產品告訴用戶，外送咖啡不等于廉價咖啡，連咖啡是高品質外送咖啡的領導品牌，要建好產品的護城河。

★二是做好供應鏈。新零售時代的核心特點是線上與線下打通，要實現兩者的無縫對接，順暢運行，供應鏈極其重要。

目前連咖啡這方面做的不錯，Coffee Box依托于強大的線上產品體系，擁有一批忠誠度非常高的注冊會員。在配送渠道方面，用戶只需要在線上進行自助下單，連咖啡就近“咖啡車間”就會在最短時間內將咖啡送到用戶手中。

總體來看，連咖啡前景非常廣闊。在消費升級、新零售時代來臨的大背景之下，連咖啡有希望將自己打造成精品咖啡外賣的代言品牌，實現指數級增長，創(chuàng)造一種新生活方式。

中國的咖啡市場，在未來五年內將會成長為一個萬億級別的市場。而連咖啡正在用新零售的理念去重構“人、貨、場”三者的關系，如果說拿著Macbook坐在星巴克是一種生活方式的話，那么連咖啡正在創(chuàng)造另一種流行——坐在辦公室內動動手指，點上一杯連咖啡的新生活方式。

來源|創(chuàng)業(yè)最前線返回搜狐，查看更多