“三怪之一”的鎮江鍋蓋面馳譽海內外，但鎮江街頭有多少家鍋蓋面店，規模、層次分布怎樣？11月19日，來自市食藥監局一項長達2個月的專項調研給出答案。這份報告不僅是我市首次詳細披露鍋蓋面行業現狀，更為今后更好地規范監管該行業排出實施方案。市食藥監局餐飲保化處處長吳嶸告訴記者，根據執法人員以及食品藥品安全社會監督員的細致調研，統計出如下數據。目前分布在鎮江主城區（京口、潤州、鎮江新區、丹徒區）的持證鍋蓋...

原標題：鎮江鍋蓋面叫法僅30多年歷史將申請集體商標刷新老“三怪”后，鍋蓋面漸漸得名座談會上，包括鎮江市鍋蓋面協會會長周鶴鑾在內的專業人士，對鍋蓋面集體商標的申請以及未來如何更好地發展各抒己見，專家們也談到了鍋蓋面這一名稱的由來，現代快報記者現場采訪得知，對于鍋蓋面這一叫法的歷史，所有人都達成共識：雖然鍋蓋面的做法在清代就已經出現，但鍋蓋面的叫法卻只有30多年的歷史。71歲的周文翔曾是鎮江市人大常委...

30多年前，這不叫鎮江鍋蓋面(圖)“30多年前，鎮江哪有打‘鍋蓋面’招牌的面店？現在流行的‘三怪’之說當時也沒有。”昨天下午，在鎮江市區召開的民間鍋蓋面座談會上，年過七旬的餐飲研究人士周文翔揭秘。專家們在座談會上達成共識：雖然鍋蓋面的做法在清代就已經出現，但鍋蓋面的叫法只有30多年的歷史。與之相似的是，如今耳熟能詳的鎮江三怪“，肴肉不當菜，香醋擺不壞”，其實是被替換過的“三怪”，老“三怪”并不這么...

“從太原面食文化節歸來，我們是滿載而歸，不僅又一次展示鎮江鍋蓋面拿獎牌、爭榮譽，更重要的是太原之行讓我們更加明確了鎮江鍋蓋面的發展方向……”鎮江市鍋蓋面行業協會會長周鶴鑾同志說。8月28日，由鎮江鍋蓋面行業協會帶隊，邵順興餐飲、面掌柜餐飲、鎮江鍋蓋面品鑒館、王家老太、一品江南、方記面館、花城面館、萬源醬醋等本地10家鍋蓋面餐飲企業北征山西，參加“2014中國（太原）面食文化節”，這已是鎮江鍋蓋面第...

鎮江鍋蓋面也是塊響當當的招牌了，南京人愛吃面的也多，遍地的蘭州拉面、大碗皮杜面、鎮江鍋蓋面。然而正宗的鎮江鍋蓋面倒沒幾家，這家算是一戶。地方不太好找，在仙鶴街附近，下浮橋硚口往南走20米。還有一家面館開在大橋南路戴家巷。澆頭擺在一進門的桌子上，很是顯眼。幾個品種細細看一看依次是：小排、大排、大肉、牛肚、熏魚，其他還有榨菜什么的。大肉、小排、大排老板說他們做的都很不錯。紅湯面的關鍵是老鹵、核心是面條...

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8月28日，鎮江鍋蓋面行業協會帶隊本地10家鍋蓋面餐飲企業北征山西，參加“2014中國（太原）面食文化節”，這已是鎮江鍋蓋面第四次參加大型美食文化活動。美食節上，許多行業專家品嘗鎮江鍋蓋面后，表示了高度的肯定。近兩年因連鎖經營模式發展迅速，鎮江鍋蓋面逐漸走向全國甚至海外，其口味得到大眾認可。但是總體而言，這個行業仍面臨如何進一步做大做強的課題，外地的“鎮江鍋蓋面”店家并不算很密集。制定行業標準，做...

本報訊昨天上午，由中國飯店協會和太原市人民政府聯合舉辦的2014中國（太原）面食文化節，在“面都”太原舉行。來自中國各地的風味小吃、名吃等集中亮相，讓老百姓盡情品嘗“舌尖上的中國”。記者在美食文化節開幕現場看到，最具特色的就是“百人削面、萬人品嘗”互動活動。現場，上百名削面師向一口直徑達4.8米的大鍋中削面，他們中有的單手削面，有的頭頂削面，有的獨輪車頭頂削面。大鍋煮開后，在場市民爭先恐后地品嘗美...

金山網訊“三怪之一”的鎮江馳譽海內外，但鎮江街頭有多少家鍋蓋面店，規模、層次分布怎樣？11月19日，來自市食藥監局一項長達2個月的專項調研給出答案。這份報告不僅是我市首次詳細披露鍋蓋面行業現狀，更為今后更好地規范監管該行業排出實施方案。市食藥監局餐飲保化處處長吳嶸告訴記者，根據執法人員以及食品藥品安全社會監督員的細致調研，統計出如下數據。目前分布在鎮江主城區（京口、潤州、鎮江新區、丹徒區）的持證鍋...

民以食為天，一天不吃就餓得慌因此餐飲業是沒有爭議的天下第一產業，在推崇文化的悠悠中華千年，上至皇家貴族，下到百姓人家，乃頭等大事。中國人把孔子說的鎮江有三怪，香醋擺不壞，肴肉不當菜，面鍋里煮鍋蓋。這是一首流傳很久的古老民謠，在鎮江城內，家喻戶曉。歌謠里提到的三個鎮江地方特產，前兩個，在大超市里一般都能見得到，不希奇，唯有是個希罕物。鍋蓋面獨特的風味在當地市場倍受到人們的喜愛，所以生意特別火爆，帶來...